2016年5月19日 星期四

「あめ辰 鮨.小料理」藏身於新北土城中央路巷弄裡的日本料理店@台北捷運土城站


あめ辰 鮨.小料理」是一間藏身於新北市土城區中央路二段巷弄裡的日本料理店,菜單主打多款海鮮丼飯熟食丼飯握壽司生魚片手卷燒物蒸煮料理等日式美食。「あめ辰 鮨.小料理」離台北捷運土城站還算近,外觀完全不起眼,除了一個方形的招牌外,內縮的餐廳店面幾乎與一般民宅無異。然而,就是這方形的招牌,吸引了我的注意,其設計與用字,感覺偏向純正的日本料理店,而非「台式」日本料理店。若「あめ辰 鮨.小料理」真是純正的日本料理店,這在土城地區絕對是難得一見的店型!所以,我們便勇敢地走進「あめ辰 鮨.小料理」,一探究竟!噢~對了,想必大家還不知道「あめ辰」怎麼唸,讀音「阿美辰」,英文唸法「A ME CHEN」,簡單吧~就唸「阿美辰 鮨.小料理」^0^。為了拍「あめ辰 鮨.小料理」詳細的菜單價位、餐點種類,所以底下的圖片較多,請大家多包涵啦~~~

「あめ辰 鮨.小料理」/「A Me Chen」Japanese Cuisine

あめ辰 鮨.小料理」的地址是新北市土城區中央路二段149巷27號,但位置深入巷內,所以不如巷子口的韓國料理「韓香園」醒目。

▼「あめ辰 鮨.小料理」四月底剛開幕,五月初試營運,所以現在門口還掛有彩球。▼
▼ 吸引我目光的就是這個「あめ辰 鮨.小料理」方形招牌,是不是有一種台北市高級日本料理名店的感覺?▼
▼ 其實店門口的這些照片,是我們用餐完離開時才拍的,看到我在外面拍照,「あめ辰 鮨.小料理」的小店長,還跑出來問我今天吃的還滿意嗎?哈哈~▼
▼通常我拍照會盡可能的避開店員與客人,尤其是其他用餐的客人,萬一避不掉,還要打個馬賽克上去。不過,既然「あめ辰 鮨.小料理」的小店長,如此用心,那就~笑一個吧 ^0^ ▼

▼「あめ辰 鮨.小料理」在試營運的時候,有提供開幕優惠、滿額優惠兌換券等活動,可惜沒遇上。▼

▼「あめ辰 鮨.小料理」每週一公休喔。▼




「あめ辰 鮨.小料理」店內一覽/A Glance of A ME CHEN

あめ辰 鮨.小料理」有吧台座位,也有一般座位,感覺還算寬敞舒適。





▼牆壁上的小黑板,寫著「あめ辰 鮨.小料理」菜單上沒有的主廚私房料理。▼

 ▼冰箱內也有各式飲料可以選用。▼

▼櫃檯上擺著開運招財貓、「あめ辰 鮨.小料理」餐廳名片,處處都是新開店的氛圍。▼ 


▼這張是我特意拍的,從這個小地方可以看出「あめ辰 鮨.小料理」的堅持,畢竟日本料理最重視的就是新鮮、衛生!▼ 
 

「あめ辰 鮨.小料理」名片/Business Card

あめ辰 鮨.小料理」的餐廳名片,上面詳列訂位電話、餐廳地址、營業時間,還有FB粉絲專頁QR Code。

 

「あめ辰 鮨.小料理」菜單/Menu

個人還蠻喜歡「あめ辰 鮨.小料理」的菜單設計,簡單明瞭、又有質感,相當不錯。
▼有看到「あめ辰 鮨.小料理」的英文讀音嗎?「A ME CHEN」,簡單吧~▼
▼後來上「あめ辰 鮨.小料理」的FB粉絲專頁,才知道「小料理意思是"簡單的料理",沒有複雜的菜色,為了飲食健康也沒有提供油炸料理,少油無負擔。「」代表壽司跟生魚片,意味著あめ辰 鮨.小料理提供的是道地口味的日式生魚蓋飯跟壽司。▼
▼「あめ辰 鮨.小料理」的生食類丼飯共有15款,價位從180~580元都有,還算平實。▼

▼「あめ辰 鮨.小料理」的熟食類丼飯則有7款,價位是180~450元,魚、雞、豬、牛都有。▼
▼「あめ辰 鮨.小料理」的握壽司及壽司卷共有10種,價位從30~420元不等。▼
 ▼「あめ辰 鮨.小料理」的手卷有11款,價位從40~100元都有,可以選擇的種類頗多。▼
▼「あめ辰 鮨.小料理」的刺身種類也不少,可以點單品,也能多種組合,價位從180~380元,依內容而有所不同。▼
▼另外,「あめ辰 鮨.小料理」還有多款主廚小品,選擇也不少喔!▼
▼「あめ辰 鮨.小料理」還有許多燒物料理,可惜飯糰類暫時停售,要不然還蠻想試試看的。▼
▼「あめ辰 鮨.小料理」的蒸煮料理也不少,看起來都相當美味的樣子~▼
▼當然,「あめ辰 鮨.小料理」也有各式飲料、醋飲、清酒,真是麻雀雖小、五臟俱全ㄚ!▼
▼對了,在「あめ辰 鮨.小料理」菜單底下有標註「升級定食」的價格,加價100元,便會多出漬物、沙拉、蒸蛋、魚味噌等定食附餐。▼
▼下面這張是「あめ辰 鮨.小料理」的點餐單,一目了然、井然有序。▼

  

桌面/Table Desktop

桌面上簡單擺放著各式餐具。

▼入座後不久,服務人員便送上熱麥茶,還不錯喝~▼

▼其實,當我看到「あめ辰 鮨.小料理」的山葵泥時,總覺得雖然外觀像是現磨山葵,卻又好像有點不同。後來上官方粉絲頁才知道,原來店家堅決反對使用化工粉狀調和山葵,因此改採100%現磨冷凍山葵泥,這種山葵泥是用山葵的NG商品,就是長相彎曲,短小不漂亮的山葵用機器去皮磨泥包裝而成。是店家兼顧成本,與顧客身體健康的折衷之計。噢~對了~醬油控的 Charity 說,あめ辰 鮨.小料理」的醬油味道不錯,哈哈~


漬物、沙拉/Pickled Radish  and Salad

第一次來「あめ辰 鮨.小料理」,我們各點了一碗海鮮丼飯,也都升級為定食。沒多久,定食四品中的漬物與沙拉便先上桌囉~

▼這道漬物應該是「あめ辰 鮨.小料理」菜單裡「主廚小品」中的「柚子大根」,在許多高檔日本料理店都會提供。あめ辰 鮨.小料理」的味道相當不錯,非常涮嘴。

▼「あめ辰 鮨.小料理」定食四品之一的沙拉,和風醬汁味道不會過重,控制得恰到好處。▼

蒸蛋/Steamed Egg Custard

這是「あめ辰 鮨.小料理」定食四品之一的蒸蛋,認識我的好友可能都知道我不吃蒸蛋,因為個人覺得蒸蛋有一種味道,會讓我產生噁心的感覺。我還特地學了日式茶碗蒸的做法,可能有人覺得「蒸蛋」不就是「茶碗蒸」嗎?這可是差了十萬八千里ㄚ!最明顯的差異是「口感」與「是否用柴魚高湯」。回到這定食四品之一的蒸蛋,其「口感」無疑是蒸蛋無誤,偏紮實,但卻沒有以往蒸蛋帶給我的噁心感,個人認為店家應該是用柴魚高湯來製作。因此,這蒸蛋,我吃完了!
▼看的出來,這蒸蛋上還有帆立貝、香菇塊。▼
▼也隱約看的出來,蒸蛋上有一層柴魚高湯。▼
奇妙的是,在「あめ辰 鮨.小料理的菜單裡,只有升級定食有蒸蛋,並沒有提供單點。若是單點,另有一個あめ辰茶碗蒸」,不但用料更多,還明確寫上「茶碗蒸」的字樣,這讓我相當期待,希望是我所喜愛的日式滑嫩口感,下次有機會再來個謎底揭曉,哈哈~
▼這蒸蛋底部還藏有一片魚板,不過,為什麼要藏在底下呢?▼
 

魚味噌/Japanese Miso Soup with Grilled Fish Bones

也就是「魚肉味噌湯」,後來上「あめ辰 鮨.小料理」的FB粉絲頁,了解到其味噌湯湯底是用魚骨跟蔬菜下去熬煮,而且魚骨要先烤乾,烤出香氣後,加入洋蔥、白蘿蔔、白菜熬煮4小時,湯頭呈現金黃色才能使用。之後再用這高湯底加柴魚湯、味噌、味霖調味,工法繁瑣。


▼果真是一道料好實在、店家用心製作的湯品。▼

 

海鮮丼/Seafood Donburi

這是 Charity 點的「海鮮丼」,裡面有六種生魚片、章魚、干貝、玉子燒。底下就多種角度特寫給大家看囉~
▼從料理與擺盤方式可以看出,「あめ辰 鮨.小料理」走的是道地日式風格。▼
▼看到這滿滿的魚料,是不是口水都流下來了呢?哈~▼

▼魚料的新鮮看得見!▼
▼根據本身學習玉子燒的經驗,「あめ辰 鮨.小料理」的玉子燒應該是店家自製,而不是向外包廠商叫貨。這玉子燒的味道適中,個人覺得相當不錯!▼
 

三色丼/Uni, Scallops,and Salmon Roe Donburi

這是我點的「三色丼」,以北海道三寶(海膽、干貝、鮭魚卵)為主,再加上當日特選生魚片、玉子燒。哈~先與「海鮮丼」來個合照~~~
▼說真的,「あめ辰 鮨.小料理」的海鮮丼飯看起來都十分賞心悅目!▼
▼晶瑩剔透的鮭魚卵、黃澄澄的北海道海膽、鮮甜厚實的干貝,再加上當日特選生魚片和玉子燒,看起來超美味!▼

▼要搭配這美味的海鮮魚料,「あめ辰 鮨.小料理」所使用的醋飯也沒讓人失望,調味適中、口感Q彈,讓人一口接一口。▼

▼寫到這裡,肚子又餓了,哈哈~▼


明太子山藥/Yam with Cod Roe

除了海鮮丼飯之外,我們還點了一道「あめ辰 鮨.小料理」的主廚私房料理「明太子山藥」,厚片狀的健康山藥,搭配炙燒明太子,非常好吃!
▼是不是很美味呢?山藥還會牽絲喔~▼


 
由於我們是同時段用餐客人中,最後離開的一組,所以結賬時,與老闆娘閒聊了一下,原來「あめ辰 鮨.小料理」這個店名取自於主廚一家人的名字,"あめ"的中文意思是"雨" 取自於女兒的名字,""是兒子的名字,而"あめ"的發音為"阿美",是太太的名字。主廚以家人的名字為餐廳命名,並以其自身18年日料的經驗,守護這個全家人夢想!

從內用禁帶寵物、生食嚴禁外帶、純正日式料理方式等許多小細節中,可以看出主廚本身的堅持。誠心希望這間土城難得一見的日本料理店「あめ辰 鮨.小料理」能慢慢站穩腳步,生意愈發興隆!

下次再找時間來「あめ辰 鮨.小料理」品嚐其他美味的日本料理囉~~~

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「あめ辰 鮨.小料理」店家資訊

電       話:02-2265-3178
地       址:236 新北市土城區中央路二段149巷27號
營業時間:週二~週日:11:30~14:00、17:30~21:00 (週一公休)
Facebook:https://www.facebook.com/amechen1981/
Google Map:

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