2021年8月7日 星期六

「ibuki日本料理餐廳☆主廚特選鐵板套餐」在鐵板燒包廂內享用一年一度的母親節聚餐@香格里拉台北遠東國際大飯店七樓

「ibuki日本料理餐廳☆主廚特選鐵板套餐」在鐵板燒包廂內享用一年一度的母親節聚餐@香格里拉台北遠東國際大飯店七樓

位於香格里拉台北遠東國際大飯店七樓的「ibuki日本料理餐廳」曾是家人常去的美食餐廳之一，今年在家人熟識的李桑回歸擔任主廚下，我們又再次造訪「ibuki日本料理餐廳」，而這一次為了歡慶一年一度的母親節，我們品嚐的是「主廚特選鐵板套餐」！疫情期間，在鐵板燒包廂內享用日式鐵板料理，也顯得安心許多。底下就送上我們這次在「ibuki日本料理餐廳」品嚐的「主廚特選鐵板套餐」餐點照片囉～


「ibuki日本料理餐廳☆主廚特選鐵板套餐」/ 餐廳一景

由於「ibuki日本料理餐廳」提供鐵板燒、懷石料理、握壽司與天婦羅等多種日本料理餐點，所以用餐區域也會有所不同。
「ibuki日本料理餐廳☆主廚特選鐵板套餐」在鐵板燒包廂內享用一年一度的母親節聚餐@香格里拉台北遠東國際大飯店七樓
▼「ibuki日本料理餐廳」接待櫃檯特寫。▼
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▼餐廳內酒藏一景。▼
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▼鐵板燒包廂外的座位區。▼
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「ibuki日本料理餐廳☆主廚特選鐵板套餐」/ 鐵板燒包廂

我們這次享用「主廚特選鐵板套餐」的包廂「岩手 IWATE」。
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▼「岩手 IWATE」包廂內一景。▼
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▼桌面上的餐具擺放～▼
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「ibuki日本料理餐廳☆主廚特選鐵板套餐」/ 主廚特選鐵板套餐-菜單Menu

我們這次享用的「主廚特選鐵板套餐」菜單Menu，看起來很值得期待吧～
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「ibuki日本料理餐廳☆主廚特選鐵板套餐」/ 主廚特選鐵板套餐-餐點照片集

接下來送上「主廚特選鐵板套餐」的餐點照片，首先是食材展示～
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▼「活波士頓龍蝦」▼
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▼「日本鹿兒島和牛」▼
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▼「米茄」▼
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▼看完食材，就等主廚的鐵板料理秀啦！底下先送上餐點照片，主廚料理的花絮照片我放在最後喔～▼
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▼「佐餐白酒」▼
★★★ 未成年請勿飲酒、酒後請勿開車 ★★★
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▼前菜「蜂蜜紫蘇釀有機蕃茄佐海藻蘋果醬」。▼
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▼俯拍「蜂蜜紫蘇釀有機蕃茄佐海藻蘋果醬」，小黃瓜片是用來包裹番茄食用的。▼
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▼個人是相當喜愛紫蘇的味道，不過這道「蜂蜜紫蘇釀有機蕃茄佐海藻蘋果醬」，紫蘇味不重，反而話梅味明顯一點。▼
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▼先付「山藥豆腐、松葉蟹肉佐鮭魚卵」。▼
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▼盛裝的器皿頗具質感。▼
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▼「山藥豆腐、松葉蟹肉佐鮭魚卵」各角度特寫。▼
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▼個人還蠻喜歡這道「山藥豆腐、松葉蟹肉佐鮭魚卵」！▼
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▼蒸煮物「烏魚子茶碗蒸」。▼
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▼其實這不是我們第一次在「ibuki日本料理餐廳」品嚐這道「烏魚子茶碗蒸」，不過前一次的烏魚子，是以小塊片狀的方式，加在茶碗蒸裡。這一次則是磨成小顆粒狀，灑在茶碗蒸的表面～▼
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▼特寫「烏魚子茶碗蒸」。▼
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▼而除了烏魚子外，還有鮮蝦、香菇、魚子醬、時蔬等配料，滑嫩的茶碗蒸更是獲得家人們的一致好評！文末有料理花絮照片～▼
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▼刺身「五品生魚片」。▼
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▼由五種季節刺身組合，新鮮度更是沒話說。▼
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▼「炸蝦頭」，將五品生魚片裡的牡丹蝦蝦頭炸過後再上桌，完全不浪費。▼
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▼野菜「米茄田樂燒」。▼
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▼選用日本產的米茄，先用鐵板烤熟，再塗抹上主廚特調味噌並炙燒後，擺上各式時蔬，十分有特色的一道，文末有料理花絮照片可以參考～▼
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▼御椀「玻璃紙 鮑魚湯」。▼
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▼運用鐵板溫度加熱「玻璃紙 鮑魚湯」，直至沸騰冒泡～▼
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▼「玻璃紙 鮑魚湯」上桌。▼
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▼「玻璃紙 鮑魚湯」開袋品嚐。▼
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▼特寫一下鮑魚，整顆鮑魚吃起來十分過癮！▼
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▼海鮮「活波士頓龍蝦佐九層塔味噌醬」。▼
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▼「活波士頓龍蝦佐九層塔味噌醬」不同角度特寫。▼
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▼將九層塔味噌醬塗在波士頓龍蝦肉上，再次炙燒，不淡香氣四溢，味道上更是獨特！▼
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▼主廚保留了幾塊「原味」的龍蝦肉，讓我們可以比較不同之處～▼
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▼主菜「日本鹿兒島和牛」，這也不是我們第一次在「ibuki日本料理餐廳」品嚐「日本鹿兒島和牛」鐵板燒，但這次的擺盤美感明顯勝出許多。▼
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▼「日本鹿兒島和牛」斷面特寫。▼
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▼除了時蔬外，還附上芥末與柚子胡椒，可以搭配食用。▼
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▼食事「日本鹿兒島和牛炒飯」。▼
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▼「日本鹿兒島和牛炒飯」特寫，這道的製作方式相當特別，文末有料理花絮照片可以參考。▼
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▼果物「季節水果盤」、甜品「日式手工蕨餅佐黃豆粉」。▼
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▼果物「季節水果盤」。▼
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▼甜品「日式手工蕨餅佐黃豆粉」，這道甜品是主廚現場製作，雖然有料理秀可看，但主廚也表示，製作好需要更多時間冷藏，才能讓其更加美味。▼
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「ibuki日本料理餐廳☆主廚特選鐵板套餐」/ 主廚鐵板料理花絮

前面不斷提到「文末有料理花絮照片」，現在就讓我們一起來看看主廚料理的過程吧～
 
▼製作「烏魚子茶碗蒸」。▼
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▼悶蒸「烏魚子茶碗蒸」。▼
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▼「烏魚子茶碗蒸」，擺上配料。▼
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▼製作「烏魚子茶碗蒸」，淋上高湯。▼
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▼製作「烏魚子茶碗蒸」，刨出烏魚子碎粒，灑在茶碗蒸上。▼
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▼製作「米茄田樂燒」，先用鐵板烤熟米茄。▼
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▼塗上主廚特製味噌醬。▼
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▼炙燒味噌米茄。▼
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▼擺上各式時蔬。▼
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▼準備上桌。▼
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▼製作「活波士頓龍蝦佐九層塔味噌醬」，鐵板、炙燒雙管齊下。▼
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▼塗上九層塔味噌醬後，再次炙燒～▼
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「ibuki日本料理餐廳☆主廚特選鐵板套餐」在鐵板燒包廂內享用一年一度的母親節聚餐@香格里拉台北遠東國際大飯店七樓
▼製作「日本鹿兒島和牛炒飯」，完全顛覆以往炒飯的做法。▼
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▼慢慢出現炒飯的樣貌。▼
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▼「日本鹿兒島和牛炒飯」完成。▼
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久違的在「ibuki日本料理餐廳」享用「主廚特選鐵板套餐」，與家人們歡度了一個美好的母親節！沒想到之後台灣本土疫情大爆發，連外出用餐都成為奢望，所以版主也一直沒有提筆撰寫，直到現在疫情稍稍獲得控制，版主才將食記整理出來。真是等到都要慶祝父親節了，哈哈～

 

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「ibuki日本料理餐廳☆主廚特選鐵板套餐」店家資訊


電話：02-7711-2080
地址：10675台北市大安區敦化南路二段201號7樓
營業時間：疫情期間，請至官方網站查閱最新資訊。
官方網站：http://www.shangri-la.com/tc/taipei/fareasternplazashangrila/dining/restaurants/ibuki/
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交通位置Google Map：



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