「
月夜岩☆蟹懷石」是一間台灣少見的
日本螃蟹懷石料理專門餐廳，我們有幸能隨家人前來品嚐
一蟹六吃的「
活體鱈場蟹懷石套餐」，一次嚐遍包含刺身、燒烤、川燙、炸煮...等各種不同處理方式的
活體鱈場蟹料理，充分體驗了視覺、嗅覺、味覺的三重饗宴。在「
月夜岩☆蟹懷石」的菜單裡，有不同價位的螃蟹料理，也有螃蟹與其他不同食材搭配的組合，近期甚至還推出「
蟹壽司便當」，是品蟹愛好者不能錯過的一間餐廳。加上「
月夜岩☆蟹懷石」除了擁有宛如高檔日式料理的吧檯座位區外，也有多間可容納不同用餐人數的日式包廂，不論是要慶祝生日、重要紀念日、或是情侶約會、家庭聚餐、商務餐敘都沒問題。底下先送上我們在「
月夜岩☆蟹懷石」所品嚐的美食照片，一邊看一邊聊囉～
「月夜岩☆蟹懷石」/ TSUKIYOIWA
藏身於台北中山區雙城街巷弄中的「月夜岩☆蟹懷石」，門面相當低調，印有「月夜岩」三個字的招牌燈，讓我們確信沒有走錯地方。
▼走進外門，還有一個小小的日式庭園，看得出「月夜岩☆蟹懷石」試圖在台北鬧區之中，營造出日本高檔料亭的氛圍。▼
「月夜岩☆蟹懷石」/ 餐廳內一景與用餐包廂
前面提到「月夜岩☆蟹懷石」擁有宛如高檔日式料理的吧檯座位區，不過這吧檯座位區位於餐廳一樓，由於我們用餐當天的包廂在二樓，所以跟著餐廳服務人員直上二樓，沒機會拍吧檯座位區。但在上樓之前，我仍把握機會停下腳步來拍攝這個活海鮮水族箱～
▼通往餐廳二樓的樓梯頗具日式風情，岩石造景與滿月投影，可惜照片拍不出流水聲，若大家有機會前往「月夜岩☆蟹懷石」，可以感受一下現場的氛圍～▼
▼來到位於二樓的用餐包廂，一面是出入口，另一面則擺放著料理推車，僅需拉開日式木門，料理長即可在所有賓客前，現場料理各式餐點與食材。▼
▼這是我們當天用餐的包廂名稱，「月夜岩☆蟹懷石」的包廂命名方式，是採用日本傳統曆法的月份別稱，而由於我們人數較多，當天是合併了兩個包廂來使用。▼
▼包廂內空間一覽，一旁附有置物櫃與衣架。▼
▼一整排長桌氣勢非凡，哈～▼
▼桌面一景，擺放有各式餐具及當天用餐的菜單。▼
▼「月夜岩☆蟹懷石」使用的是「利休箸」(又稱懷石箸)。▼
▼精緻漂亮的筷架。▼
▼餐巾。▼
▼木製杯墊，每個人的杯墊雕刻都不一樣，蠻有特色的。▼
▼入座後送上的熱茶。▼
▼熱毛巾，用餐期間更換過多次，只要品嚐餐點需要用手，就會更換一次熱毛巾，很不錯！▼
▼桌面上的深色木製漆盒，裡面放的是牙籤。▼
「月夜岩☆蟹懷石」/ 菜單Menu
這是我們當天在「月夜岩☆蟹懷石」享用的菜單，由於「月夜岩☆蟹懷石」提供的是無菜單料理，當天才會知道詳細的餐點內容。不過，在「月夜岩☆蟹懷石」的官方網站上，還是有提供各種蟹懷石套餐的價位與套餐內容描述，有興趣的朋友可以點擊文末「月夜岩☆蟹懷石」的官方網站連結，前往查看喔～
▼疑？為什麼又來一張菜單，這是因為其中一道料理有版主個人不能吃的食材，幸好在訂位時，有向餐廳提醒，而「月夜岩☆蟹懷石」的料理長也特別注意到這個在日本有著不同名稱的食材，並為版主個人更換了不同的菜單。▼
「月夜岩☆蟹懷石」/ 活體鱈場蟹懷石套餐
上面提到「月夜岩☆蟹懷石」提供多款蟹懷石套餐，價位不同套餐內容也有所差異，這次有幸與家人一同品嚐了「活體鱈場蟹懷石套餐」，一蟹六吃的「活體鱈場蟹懷石套餐」包含了刺身、燒烤、川燙、炸煮...等各種不同處理方式，底下就邊看美食照片邊與大家分享囉～
首先上桌的是「食前酒：福岡縣 山之壽檸檬酒」，風味獨特。
▼如果不喝酒，也可以更換成「林檎蘋果汁」，或其他軟性飲品。▼
▼隨後出場的是「月夜岩☆蟹懷石」料理長福島隆史，據說其具有近30年料理經驗，曾在京都、東京等割烹及料亭名店修業，並取得河豚處理資格執照。▼
▼一旁身著和服的是「月夜岩☆蟹懷石」的彭主任，我們當天整個用餐過程都是由彭主任服務，並負責擔任料理長福島隆史的即時口譯，用餐完畢還送我們一行人走出餐廳。▼
▼當然，更吸引我們爭相拍照的是碩大的活體鱈場蟹！▼
▼特寫一下這活體鱈場蟹。▼
▼等大家拍完照，料理長福島隆史便開始處理活體鱈場蟹，依照不同部位，有不同的料理方式。▼
▼在料理長福島隆史處理活體鱈場蟹的過程中，彭主任會詳細的翻譯並解說。▼
▼處理完的活體鱈場蟹，會再次展示及供大家拍照。▼
▼接下來上桌的是「先付：文錢蛸 梅肉餡 旬野菜」，據說是因為這章魚的橫切面頗似文錢，故取此名。▼
▼「先付：文錢蛸 梅肉餡 旬野菜」不同角度特寫。▼
▼由於前面提到菜單有些微不同，所以底下這道湯品有兩個版本。▼
▼第一款是正常版的「椀物：甘鯛葛打 翡翠豆腐 白髮蔥 香柚 清汁仕立」，雖然版主不能吃，但這卻也代表「月夜岩☆蟹懷石」在料理食材的選用上，走的是純正的日式風格，因為這種情況，我們以往只有在日本的高檔懷石料理餐廳遇過。▼
▼第二款則是特製的「椀物：鱈場蟹真丈 白髮蔥 香柚 清汁仕立」，話說，這樣是不是變成一蟹七吃了哩？哈哈～▼
▼這道是「強肴：稚鮎唐揚 紫蘇醬」，也就是俗稱的小香魚。版主在IG上有追蹤多位日本美食家，看了不少近期日本高級料亭的餐點，而在相近的時間出現相同的食材，可見「月夜岩☆蟹懷石」相當注重食材的季節性。▼
▼「紫蘇醬」，或許有些人會不習慣紫蘇的味道，但版主個人超愛！▼
▼再特寫一張「強肴：稚鮎唐揚 紫蘇醬」。▼
▼「活體鱈場蟹六吃：活體鱈場蟹刺身 本日特盛 土佐醬油」，這是活體鱈場蟹的第一吃。▼
▼還附上鯛魚刺身。▼
▼「活體鱈場蟹刺身」特寫，刺身上用紫蘇花來裝飾。▼
▼要拍幾近透明的「活體鱈場蟹刺身」頗有難度，哈～▼
▼突然，一陣海鮮炭香襲來，師傅們正在準備活體鱈場蟹的第二吃「活體鱈場蟹六吃：活體鱈場蟹炭火燒 酸桔」。▼
▼特寫一下在炭火爐上的活體鱈場蟹。▼
▼差不多該上桌了～▼
▼服務人員也換上金光閃閃的「蟹針」。▼
▼「活體鱈場蟹六吃：活體鱈場蟹炭火燒 酸桔」上桌！▼
▼師傅已經幫我們處理到方便食用的狀態，連我們這種手拙的人，都能輕鬆品蟹。▼
▼緊接著，師傅們也開始準備活體鱈場蟹第三吃「活體鱈場蟹六吃：川燙活體鱈場蟹 蟹醋」。▼
▼特寫一下在銅鍋中川燙的活體鱈場蟹。▼
▼「活體鱈場蟹六吃：川燙活體鱈場蟹 蟹醋」上桌！▼
▼鱈場蟹腳都已經處理到方便食用囉～▼
▼搭配鱈場蟹腳的「蟹醋」。▼
▼不論是原味，或是沾「蟹醋」都好吃。▼
▼應該是用來轉換口味的「長芋梅醋素麵」，清爽滑溜～▼
▼沒多久，師傅們再度推出炭火爐，來準備活體鱈場蟹第四吃「活體鱈場蟹六吃：活體鱈場蟹甲羅燒 雲丹 松葉蟹味噌 銀餡 香柚」。▼
▼甲羅燒是把蟹膏和蟹肉放在蟹蓋(甲羅)上烤來吃的日本傳統美食。▼
▼除了鱈場蟹，還使用了松葉蟹味噌。▼
▼另外再加上雲丹(海膽)，真是奢華的美味！▼
▼專心燒烤的料理長福島隆史。▼
▼燒烤完的「活體鱈場蟹甲羅燒」先放置於展示盤上，供大家拍照～▼
▼「活體鱈場蟹甲羅燒」特寫。▼
▼「活體鱈場蟹六吃：活體鱈場蟹甲羅燒 雲丹 松葉蟹味噌 銀餡 香柚」上桌！▼
▼「活體鱈場蟹六吃：活體鱈場蟹甲羅燒 雲丹 松葉蟹味噌 銀餡 香柚」各角度特寫～▼
▼滿滿的鱈場蟹肉！▼
▼來自北海道根室的雲丹(海膽)。▼
▼隨後上桌的是活體鱈場蟹第五吃「活體鱈場蟹六吃：活體鱈場蟹天婦羅 天露 抹茶鹽」。▼
▼「活體鱈場蟹天婦羅」特寫～▼
▼天婦羅沾醬。▼
▼「抹茶鹽」。▼
▼在這道「活體鱈場蟹天婦羅」裡，有一個值得特別介紹的食材，就是這「無花果夾培根」，絕妙的滋味與搭配。▼
▼木門再次拉開，師傅們開始準備活體鱈場蟹第六吃「食事：活體鱈場蟹黑松露土鍋飯 天盛鮭魚卵」。▼
▼「活體鱈場蟹黑松露土鍋飯」特寫。▼
▼土鍋飯佐料特寫，「山芹菜」、「鮭魚卵」、「黑松露」。▼
▼除了晶瑩剔透的鮭魚卵外，最受矚目的就是這個被譽為「廚房中的鑽石」的黑松露。▼
▼料理長福島隆史盛裝「活體鱈場蟹黑松露土鍋飯」～▼
▼現刨黑松露～▼
▼身著和服的彭主任在一旁詳細的翻譯並解說。▼
▼「食事：活體鱈場蟹黑松露土鍋飯 天盛鮭魚卵」上桌！▼
▼以黑松露切面的色澤來看，應該是屬於「夏季黑松露」(Tuber Aestivum)，雖然香氣可能不如秋季黑松露、或冬季黑松露，但由於氣味不會太過強烈，淡淡的幽香搭配海鮮食材，反倒不會喧賓奪主。▼
▼「食事：活體鱈場蟹黑松露土鍋飯 天盛鮭魚卵」特寫。▼
▼「香物二種」，「香物」指的是季節性的醃製蔬菜。▼
▼比較特別的是這個「Wasabi 山藥」。▼
▼「赤味噌湯 水雲 粉山椒 蔥」▼
▼溫暖好喝。▼
▼準備上甜點囉～▼
▼「甘味：自家製手工甜點」▼
▼下層是抹茶起司紅豆派、中間是地瓜泥、最上面的應該是蛋白糖霜。▼
▼有些家人覺得過於甜膩、有些家人則覺得剛好，再次印證吃是很主觀的，每個人喜愛的口味皆不盡相同～▼
▼這次隨家人前來「月夜岩☆蟹懷石」聚餐，主要是為了幫家人慶生，壽星的甜點盤更加的豐盛華麗！▼
「月夜岩☆蟹懷石」/ 其他包廂景觀
由於版主當天是最早抵達「月夜岩☆蟹懷石」的人，在等待的空檔，彭主任也帶我們參觀了其他不同人數的包廂，分享給大家囉～
這次在「
月夜岩☆蟹懷石」用餐，可以感受到其所努力營造的日式氛圍，以及對服務的重視，儘管少部分的服務人員還帶著青澀之感～
至於主角
一蟹六吃的「
活體鱈場蟹懷石套餐」，有的家人覺得很棒，也有家人覺得沒有期望中的鮮甜，反倒不如曾在「
三井日本料理」所品嚐的經驗。這就如前面所說，吃是很主觀的，且每個人的經驗值也有所不同，再加上當天的鱈場蟹相當多隻，每個人分食到的部位也不盡相同，感受上難免會有所落差～
不過版主個人倒是覺得「
月夜岩☆蟹懷石」在食材的選用上，的確帶有濃厚的日式風格。以最前面所提到的「
椀物：甘鯛葛打 翡翠豆腐 白髮蔥 香柚 清汁仕立」來說，版主之所以無緣享用，便是因為其中的「
翡翠豆腐」使用了蠶豆製作。每當蠶豆盛產時，日本高級料亭絕對少不了這項食材，不但版主曾親身於日本見過，連前一陣子在IG上也多次看到。再加上這道「
強肴：稚鮎唐揚 紫蘇醬」中的小香魚，處處可見「
月夜岩☆蟹懷石」對食材季節性的重視。
至於在「
活體鱈場蟹六吃：活體鱈場蟹天婦羅 天露 抹茶鹽」裡的「
無花果夾培根」，更讓版主回憶起幾年前在日本京都「
三嶋亭」
(創業於明治六年、西元1873年、傳承五代、開業近一百五十年和牛壽喜燒老舖)，所品嚐到的甜品「
味噌無花果」，雖然「
月夜岩☆蟹懷石」的「
無花果夾培根」驚艷度略遜一籌，但將無花果入菜也是多見於日本高級料亭，而少見於台灣餐廳。
有網友稱「
月夜岩☆蟹懷石」是準米其林餐廳，個人覺得應該有機會登上餐盤推薦的名單，但要摘星可能要拼一下，或許在接下來的《
2020台北米其林指南》就可以見真章。
其他「日式料理」相關文章：
其他「台北捷運中山國小站」相關文章：
「月夜岩☆蟹懷石」店家資訊
電話：02-2585-9221
地址：104台北市中山區雙城街25巷9號
營業時間：星期一～六 11：30～14：00、18：00～22：30（LO. 21:30），星期日公休。
官方網站：https://tsukiyoiwa.com/
Facebook：https://www.facebook.com/tsukiyoiwa/
Instagram：https://www.instagram.com/tsukiyoiwa/
交通位置Google Map：
沒有留言:
張貼留言