2020年6月25日 星期四

「月夜岩☆蟹懷石」台灣少見的日本螃蟹懷石料理專門餐廳、活體鱈場蟹懷石套餐一蟹六吃@台北捷運中山國小站

「月夜岩☆蟹懷石」台灣少見的日本螃蟹懷石料理專門餐廳、活體鱈場蟹懷石套餐一蟹六吃@台北捷運中山國小站
  
月夜岩☆蟹懷石」是一間台灣少見的日本螃蟹懷石料理專門餐廳,我們有幸能隨家人前來品嚐一蟹六吃的「活體鱈場蟹懷石套餐」,一次嚐遍包含刺身、燒烤、川燙、炸煮...等各種不同處理方式的活體鱈場蟹料理,充分體驗了視覺、嗅覺、味覺的三重饗宴。在「月夜岩☆蟹懷石」的菜單裡,有不同價位的螃蟹料理,也有螃蟹與其他不同食材搭配的組合,近期甚至還推出「蟹壽司便當」,是品蟹愛好者不能錯過的一間餐廳。加上「月夜岩☆蟹懷石」除了擁有宛如高檔日式料理的吧檯座位區外,也有多間可容納不同用餐人數的日式包廂,不論是要慶祝生日、重要紀念日、或是情侶約會、家庭聚餐、商務餐敘都沒問題。底下先送上我們在「月夜岩☆蟹懷石」所品嚐的美食照片,一邊看一邊聊囉~

「月夜岩☆蟹懷石」/ TSUKIYOIWA

藏身於台北中山區雙城街巷弄中的「月夜岩☆蟹懷石」,門面相當低調,印有月夜岩」三個字的招牌燈,讓我們確信沒有走錯地方。
▼走進外門,還有一個小小的日式庭園,看得出月夜岩☆蟹懷石」試圖在台北鬧區之中,營造出日本高檔料亭的氛圍。

 

「月夜岩☆蟹懷石」/ 餐廳內一景與用餐包廂

前面提到月夜岩☆蟹懷石」擁有宛如高檔日式料理的吧檯座位區,不過這吧檯座位區位於餐廳一樓,由於我們用餐當天的包廂在二樓,所以跟著餐廳服務人員直上二樓,沒機會拍吧檯座位區。但在上樓之前,我仍把握機會停下腳步來拍攝這個活海鮮水族箱~
▼通往餐廳二樓的樓梯頗具日式風情,岩石造景與滿月投影,可惜照片拍不出流水聲,若大家有機會前往月夜岩☆蟹懷石」,可以感受一下現場的氛圍~▼
▼來到位於二樓的用餐包廂,一面是出入口,另一面則擺放著料理推車,僅需拉開日式木門,料理長即可在所有賓客前,現場料理各式餐點與食材。▼
▼這是我們當天用餐的包廂名稱,月夜岩☆蟹懷石」的包廂命名方式,是採用日本傳統曆法的月份別稱,而由於我們人數較多,當天是合併了兩個包廂來使用。
▼包廂內空間一覽,一旁附有置物櫃與衣架。▼
▼一整排長桌氣勢非凡,哈~▼
▼桌面一景,擺放有各式餐具及當天用餐的菜單。▼
月夜岩☆蟹懷石」使用的是「利休箸」(又稱懷石箸)。▼
▼精緻漂亮的筷架。▼
▼餐巾。▼
▼木製杯墊,每個人的杯墊雕刻都不一樣,蠻有特色的。▼
▼入座後送上的熱茶。▼
▼熱毛巾,用餐期間更換過多次,只要品嚐餐點需要用手,就會更換一次熱毛巾,很不錯!▼
▼桌面上的深色木製漆盒,裡面放的是牙籤。▼

 

「月夜岩☆蟹懷石」/ 菜單Menu

這是我們當天在「月夜岩☆蟹懷石」享用的菜單,由於「月夜岩☆蟹懷石」提供的是無菜單料理,當天才會知道詳細的餐點內容。不過,在月夜岩☆蟹懷石」的官方網站上,還是有提供各種蟹懷石套餐的價位與套餐內容描述,有興趣的朋友可以點擊文末月夜岩☆蟹懷石」的官方網站連結,前往查看喔~
▼疑?為什麼又來一張菜單,這是因為其中一道料理有版主個人不能吃的食材,幸好在訂位時,有向餐廳提醒,而月夜岩☆蟹懷石」的料理長也特別注意到這個在日本有著不同名稱的食材,並為版主個人更換了不同的菜單。

 

「月夜岩☆蟹懷石」/ 活體鱈場蟹懷石套餐

上面提到「月夜岩☆蟹懷石」提供多款蟹懷石套餐,價位不同套餐內容也有所差異,這次有幸與家人一同品嚐了「活體鱈場蟹懷石套餐」,一蟹六吃的活體鱈場蟹懷石套餐包含了刺身、燒烤、川燙、炸煮...等各種不同處理方式,底下就邊看美食照片邊與大家分享囉~

首先上桌的是「食前酒:福岡縣 山之壽檸檬酒」,風味獨特。
▼如果不喝酒,也可以更換成「林檎蘋果汁」,或其他軟性飲品。▼

▼隨後出場的是月夜岩☆蟹懷石料理長福島隆史,據說其具有近30年料理經驗,曾在京都、東京等割烹及料亭名店修業,並取得河豚處理資格執照。▼
▼一旁身著和服的是月夜岩☆蟹懷石」的彭主任,我們當天整個用餐過程都是由彭主任服務,並負責擔任料理長福島隆史的即時口譯,用餐完畢還送我們一行人走出餐廳。▼
▼當然,更吸引我們爭相拍照的是碩大的活體鱈場蟹!▼
▼特寫一下這活體鱈場蟹。▼
▼等大家拍完照,料理長福島隆史便開始處理活體鱈場蟹,依照不同部位,有不同的料理方式。▼

▼在料理長福島隆史處理活體鱈場蟹的過程中,彭主任會詳細的翻譯並解說。▼




▼處理完的活體鱈場蟹,會再次展示及供大家拍照。▼
▼接下來上桌的是「先付:文錢蛸 梅肉餡 旬野菜」,據說是因為這章魚的橫切面頗似文錢,故取此名。▼
先付:文錢蛸 梅肉餡 旬野菜不同角度特寫。▼

▼由於前面提到菜單有些微不同,所以底下這道湯品有兩個版本。▼
▼第一款是正常版的「椀物:甘鯛葛打 翡翠豆腐 白髮蔥 香柚 清汁仕立」,雖然版主不能吃,但這卻也代表月夜岩☆蟹懷石」在料理食材的選用上,走的是純正的日式風格,因為這種情況,我們以往只有在日本的高檔懷石料理餐廳遇過。▼
第二款則是特製的「椀物:鱈場蟹真丈 白髮蔥 香柚 清汁仕立」,話說,這樣是不是變成一蟹七吃了哩?哈哈~
▼這道是「強肴:稚鮎唐揚 紫蘇醬」,也就是俗稱的小香魚。版主在IG上有追蹤多位日本美食家,看了不少近期日本高級料亭的餐點,而在相近的時間出現相同的食材,可見月夜岩☆蟹懷石」相當注重食材的季節性。
紫蘇醬,或許有些人會不習慣紫蘇的味道,但版主個人超愛!▼
▼再特寫一張強肴:稚鮎唐揚 紫蘇醬」。
▼「活體鱈場蟹六吃:活體鱈場蟹刺身 本日特盛 土佐醬油」,這是活體鱈場蟹的第一吃。▼
▼還附上鯛魚刺身。▼
活體鱈場蟹刺身」特寫,刺身上用紫蘇花來裝飾。

▼要拍幾近透明的活體鱈場蟹刺身」頗有難度,哈~
突然,一陣海鮮炭香襲來,師傅們正在準備活體鱈場蟹的第二吃活體鱈場蟹六吃:活體鱈場蟹炭火燒 酸桔」。
▼特寫一下在炭火爐上的活體鱈場蟹。▼


▼差不多該上桌了~▼
▼服務人員也換上金光閃閃的蟹針」。
活體鱈場蟹六吃:活體鱈場蟹炭火燒 酸桔」上桌!
▼師傅已經幫我們處理到方便食用的狀態,連我們這種手拙的人,都能輕鬆品蟹。▼

緊接著,師傅們也開始準備活體鱈場蟹第三吃活體鱈場蟹六吃:川燙活體鱈場蟹 蟹醋」。
▼特寫一下在銅鍋中川燙的活體鱈場蟹。▼

 


活體鱈場蟹六吃:川燙活體鱈場蟹 蟹醋」上桌!
▼鱈場蟹腳都已經處理到方便食用囉~▼

搭配鱈場蟹腳的蟹醋」。
▼不論是原味,或是沾蟹醋」都好吃。
▼應該是用來轉換口味的「長芋梅醋素麵」,清爽滑溜~▼
沒多久,師傅們再度推出炭火爐,來準備活體鱈場蟹第四吃活體鱈場蟹六吃:活體鱈場蟹甲羅燒 雲丹 松葉蟹味噌 銀餡 香柚」。
甲羅燒是把蟹膏和蟹肉放在蟹蓋(甲羅)上烤來吃的日本傳統美食。▼
▼除了鱈場蟹,還使用了松葉蟹味噌。▼
另外再加上雲丹(海膽),真是奢華的美味!

▼專心燒烤的料理長福島隆史。▼
▼燒烤完的活體鱈場蟹甲羅燒」先放置於展示盤上,供大家拍照~
活體鱈場蟹甲羅燒」特寫。
活體鱈場蟹六吃:活體鱈場蟹甲羅燒 雲丹 松葉蟹味噌 銀餡 香柚」上桌!
活體鱈場蟹六吃:活體鱈場蟹甲羅燒 雲丹 松葉蟹味噌 銀餡 香柚」各角度特寫~

▼滿滿的鱈場蟹肉!▼
▼來自北海道根室的雲丹(海膽)。▼

隨後上桌的是活體鱈場蟹第五吃活體鱈場蟹六吃:活體鱈場蟹天婦羅 天露 抹茶鹽。▼
活體鱈場蟹天婦羅」特寫~
▼天婦羅沾醬。▼
抹茶鹽」。
▼在這道活體鱈場蟹天婦羅」裡,有一個值得特別介紹的食材,就是這「無花果夾培根」,絕妙的滋味與搭配。
▼木門再次拉開,師傅們開始準備活體鱈場蟹第六吃食事:活體鱈場蟹黑松露土鍋飯 天盛鮭魚卵」。▼
活體鱈場蟹黑松露土鍋飯」特寫。
▼土鍋飯佐料特寫,「山芹菜」、「鮭魚卵」、「黑松露」。▼
▼除了晶瑩剔透的鮭魚卵外,最受矚目的就是這個被譽為「廚房中的鑽石」的黑松露。▼
料理長福島隆史盛裝活體鱈場蟹黑松露土鍋飯

▼現刨黑松露~▼

 

身著和服的彭主任在一旁詳細的翻譯並解說。
食事:活體鱈場蟹黑松露土鍋飯 天盛鮭魚卵上桌!
▼以黑松露切面的色澤來看,應該是屬於「夏季黑松露」(Tuber Aestivum),雖然香氣可能不如秋季黑松露、或冬季黑松露,但由於氣味不會太過強烈,淡淡的幽香搭配海鮮食材,反倒不會喧賓奪主。▼
食事:活體鱈場蟹黑松露土鍋飯 天盛鮭魚卵」特寫。
▼「香物二種」,香物指的是季節性的醃製蔬菜。▼
▼比較特別的是這個「Wasabi 山藥」。▼
▼「赤味噌湯 水雲 粉山椒 蔥」▼
▼溫暖好喝。▼
▼準備上甜點囉~▼
▼「甘味:自家製手工甜點」▼
▼下層是抹茶起司紅豆派、中間是地瓜泥、最上面的應該是蛋白糖霜。▼
▼有些家人覺得過於甜膩、有些家人則覺得剛好,再次印證吃是很主觀的,每個人喜愛的口味皆不盡相同~▼
這次隨家人前來「月夜岩☆蟹懷石聚餐,主要是為了幫家人慶生,壽星的甜點盤更加的豐盛華麗!▼


 

「月夜岩☆蟹懷石」/ 其他包廂景觀

由於版主當天是最早抵達「月夜岩☆蟹懷石」的人,在等待的空檔,彭主任也帶我們參觀了其他不同人數的包廂,分享給大家囉~


 

這次在「月夜岩☆蟹懷石」用餐,可以感受到其所努力營造的日式氛圍,以及對服務的重視,儘管少部分的服務人員還帶著青澀之感~

至於主角一蟹六吃的「活體鱈場蟹懷石套餐」,有的家人覺得很棒,也有家人覺得沒有期望中的鮮甜,反倒不如曾在「三井日本料理」所品嚐的經驗。這就如前面所說,吃是很主觀的,且每個人的經驗值也有所不同,再加上當天的鱈場蟹相當多隻,每個人分食到的部位也不盡相同,感受上難免會有所落差~

不過版主個人倒是覺得「月夜岩☆蟹懷石」在食材的選用上,的確帶有濃厚的日式風格。以最前面所提到的「椀物:甘鯛葛打 翡翠豆腐 白髮蔥 香柚 清汁仕立」來說,版主之所以無緣享用,便是因為其中的「翡翠豆腐」使用了蠶豆製作。每當蠶豆盛產時,日本高級料亭絕對少不了這項食材,不但版主曾親身於日本見過,連前一陣子在IG上也多次看到。再加上這道「強肴:稚鮎唐揚 紫蘇醬」中的小香魚,處處可見「月夜岩☆蟹懷石」對食材季節性的重視。

至於在「活體鱈場蟹六吃:活體鱈場蟹天婦羅 天露 抹茶鹽」裡的「無花果夾培根」,更讓版主回憶起幾年前在日本京都「三嶋亭(創業於明治六年、西元1873年、傳承五代、開業近一百五十年和牛壽喜燒老舖),所品嚐到的甜品「味噌無花果」,雖然「月夜岩☆蟹懷石」的「無花果夾培根」驚艷度略遜一籌,但將無花果入菜也是多見於日本高級料亭,而少見於台灣餐廳。

有網友稱「月夜岩☆蟹懷石」是準米其林餐廳,個人覺得應該有機會登上餐盤推薦的名單,但要摘星可能要拼一下,或許在接下來的《2020台北米其林指南》就可以見真章。

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「月夜岩☆蟹懷石」店家資訊


電話:02-2585-9221
地址:104台北市中山區雙城街25巷9號
營業時間:星期一~六 11:30~14:00、18:00~22:30(LO. 21:30),星期日公休。
官方網站:https://tsukiyoiwa.com/
Facebook:https://www.facebook.com/tsukiyoiwa/
Instagram:https://www.instagram.com/tsukiyoiwa/
交通位置Google Map:

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