這次整理出來的食記，是曾榮獲2018
台北米其林指南餐盤推薦的
無菜單日本料理「
MARU☆丸壽司」。為什麼說是曾榮獲「2018」
台北米其林指南餐盤推薦呢？因為隔年的「
2019台北米其林指南」，「
MARU☆丸壽司」並未獲選上榜。未上榜的原因當然不是我們這種外行人所能了解，或許大家可以從這篇在「
MARU☆丸壽司」榮獲2018
台北米其林指南餐盤推薦後的食記內容，來探究看看。據說，受疫情的影響，原訂於今年三、四月公佈的「
2020台北米其林指南」，已確定延後於2020年第三季再公布，屆時，也能再檢視「
MARU☆丸壽司」的表現囉～
「MARU☆丸壽司」/ 餐廳外觀
「MARU☆丸壽司」距離台北捷運國父紀念館站相當近，附近也有停車場，交通上算是相當便利。
▼據說「MARU☆丸壽司」原本的店名只有「丸壽司」三個字，但為了避免與微風廣場的「丸壽司」有所區隔，才加上日文的「丸」也就是「MARU」的字樣啦～▼
▼當然，在「MARU☆丸壽司」的餐廳大門上，就掛著獲選2018台北米其林指南餐盤推薦的標誌。▼
「MARU☆丸壽司」/ 餐廳內一景
走進「MARU☆丸壽司」的餐廳內，一整個考驗相機與鏡頭，走的是昏暗風格，不但與版主前一篇介紹的「山花割烹」，有天壤之別，更可能是版主遇過最具挑戰的一間壽司店吧～
▼仔細看，會發現連座位區都十分昏暗，天花板的投射燈範圍相當有限。▼
▼桌面上絕大部分也是昏暗的，只有靠近壽司檯的地方，能稍微分享到一些光源。▼
▼特寫一下餐廳入口處旁的酒櫃。▼
▼餐廳內當然也有擺放「2018台北米其林指南」相關宣傳品。▼
▼「MARU☆丸壽司」餐廳名片。▼
▼昏暗的桌面。▼
「MARU☆丸壽司」/ 午間套餐
底下就送上我們在「MARU☆丸壽司」所品嚐的午間套餐照片集吧～
▼漬物。▼
▼第一道是前菜：「南瓜泥 山葵葉」，味道還不錯。▼
▼第二道是刺身：「比目、青衣、鮪魚」，從這張照片看得出來，雖然已經將餐點盡量靠向光源，但月亮總是有陰晴圓缺ㄚ...▼
▼特寫一下各食材。▼
▼第三道是天婦羅：內含「紫蘇、洋菇、海老、魚漿」。▼
▼天婦羅特寫。▼
▼吃掉紫蘇葉後，便可看到藏在後方的洋菇和魚漿。▼
▼特寫一下洋菇。▼
▼海老斷面秀，坦白說，在一間台北米其林指南餐盤推薦餐廳，看到蝦子腸泥，著實讓大腦空白了數秒，嗯～還是我要求太高了？▼
▼魚漿天婦羅斷面秀。▼
▼第四道是「龍占 笛鯛」。▼
▼在網路上爬文時，大家都會拍這個紅蘿蔔蔬果雕刻。▼
▼第五道是「墨魚香腸」。▼
▼「墨魚香腸」裡有紅剝皮魚與墨魚汁。▼
▼第六道是「寒鰤握壽司」。▼
▼第七道是「鮪軍軍艦」，熟成一天再用貝殼刮下鮪魚骨邊肉製成。▼
▼第八道是「比目魚鰭邊肉握壽司」，咀嚼後更散發比目魚鰭邊肉的油脂香氣。▼
▼第九道是湯品，使用的是「水雲(冰層下海藻)」與其他海鮮食材製成的清湯，味道還不錯。▼
▼特寫一下湯品內的海鮮食材。▼
▼食用湯品時使用的「水牛角湯匙」。▼
▼外場服務人員送上「花茶」時，也代表我們的台北米其林指南餐盤推薦饗宴接近尾聲。▼
▼最後附上甜品：「綠豆湯、焦糖布丁、鳳梨」。▼
▼「鳳梨」特寫。▼
▼「綠豆湯、焦糖布丁」特寫。▼
嗯～不知道是不是因為「
MARU☆丸壽司」貴為2018
台北米其林指南餐盤推薦的
無菜單日本料理，在不計算甜品的情況下，同樣價位的午間套餐餐點道數較前篇所介紹的「
山花割烹」要少一些。
網路上常看到網友分享在一間日本料理店的店名上，寫的是「
壽司(鮨)」或「
割烹」有什麼不同，但想不到的是在一間「
壽司(鮨)」店卻只嚐到三貫壽司(其中兩貫為握壽司)，而在「
割烹」店卻品嚐到五貫握壽司，料理的世界果然博大精深，我們需要學習的還很多ㄚ～
其他「日式料理」相關文章：
其他「米其林」相關文章：
「MARU☆丸壽司」店家資訊
電話：02-2711-1988
地址：106台北市大安區光復南路290巷3號
營業時間：
12:00 – 14:00、17:30 – 22:00，週日公休。
官方網站：https://maru-japanese-restaurant.business.site/
Facebook：https://www.facebook.com/MARUTaipei/
交通位置Google Map：
沒有留言:
張貼留言