2020年6月19日 星期五

「MARU☆丸壽司」2018台北米其林指南餐盤推薦無菜單日本料理@台北捷運國父紀念館站

「MARU☆丸壽司」2018台北米其林指南餐盤推薦無菜單日本料理@台北捷運國父紀念館站
 
這次整理出來的食記,是曾榮獲2018台北米其林指南餐盤推薦無菜單日本料理MARU☆丸壽司」。為什麼說是曾榮獲「2018」台北米其林指南餐盤推薦呢?因為隔年的「2019台北米其林指南」,「MARU☆丸壽司」並未獲選上榜。未上榜的原因當然不是我們這種外行人所能了解,或許大家可以從這篇在「MARU☆丸壽司」榮獲2018台北米其林指南餐盤推薦後的食記內容,來探究看看。據說,受疫情的影響,原訂於今年三、四月公佈的「2020台北米其林指南」,已確定延後於2020年第三季再公布,屆時,也能再檢視「MARU☆丸壽司」的表現囉~

「MARU☆丸壽司」/ 餐廳外觀

MARU☆丸壽司」距離台北捷運國父紀念館站相當近,附近也有停車場,交通上算是相當便利。
▼據說MARU☆丸壽司」原本的店名只有丸壽司」三個字,但為了避免與微風廣場的「丸壽司」有所區隔,才加上日文的「」也就是MARU」的字樣啦~
▼當然,在MARU☆丸壽司」的餐廳大門上,就掛著獲選2018台北米其林指南餐盤推薦的標誌。

 

「MARU☆丸壽司」/ 餐廳內一景

走進MARU☆丸壽司」的餐廳內,一整個考驗相機與鏡頭,走的是昏暗風格,不但與版主前一篇介紹的「山花割烹」,有天壤之別,更可能是版主遇過最具挑戰的一間壽司店吧~
▼仔細看,會發現連座位區都十分昏暗,天花板的投射燈範圍相當有限。▼
▼桌面上絕大部分也是昏暗的,只有靠近壽司檯的地方,能稍微分享到一些光源。▼
▼特寫一下餐廳入口處旁的酒櫃。▼

▼餐廳內當然也有擺放「2018台北米其林指南」相關宣傳品。▼
MARU☆丸壽司」餐廳名片。
▼昏暗的桌面。▼

 

「MARU☆丸壽司」/ 午間套餐

底下就送上我們在MARU☆丸壽司」所品嚐的午間套餐照片集吧~
▼漬物。▼
▼第一道是前菜:「南瓜泥 山葵葉」,味道還不錯。▼
▼第二道是刺身:「比目青衣鮪魚」,從這張照片看得出來,雖然已經將餐點盡量靠向光源,但月亮總是有陰晴圓缺ㄚ...▼
▼特寫一下各食材。▼


▼第三道是天婦羅:內含「紫蘇洋菇海老魚漿」。▼
▼天婦羅特寫。▼

▼吃掉紫蘇葉後,便可看到藏在後方的洋菇和魚漿。▼
▼特寫一下洋菇。▼
▼海老斷面秀,坦白說,在一間台北米其林指南餐盤推薦餐廳,看到蝦子腸泥,著實讓大腦空白了數秒,嗯~還是我要求太高了?▼
▼魚漿天婦羅斷面秀。▼
▼第四道是「龍占 笛鯛」。▼

▼在網路上爬文時,大家都會拍這個紅蘿蔔蔬果雕刻。▼
▼第五道是「墨魚香腸」。▼
墨魚香腸」裡有紅剝皮魚與墨魚汁。
▼第六道是「寒鰤握壽司」。▼
▼第七道是「鮪軍軍艦熟成一天再用貝殼刮下鮪魚骨邊肉製成。
▼第八道是「比目魚鰭邊肉握壽司」,咀嚼後更散發比目魚鰭邊肉的油脂香氣。▼
▼第九道是湯品,使用的是「水雲(冰層下海藻)」與其他海鮮食材製成的清湯,味道還不錯。▼
▼特寫一下湯品內的海鮮食材。▼


▼食用湯品時使用的「水牛角湯匙」。▼
▼外場服務人員送上「花茶」時,也代表我們的台北米其林指南餐盤推薦饗宴接近尾聲。▼
▼最後附上甜品:「綠豆湯焦糖布丁鳳梨」。▼
鳳梨特寫。▼
綠豆湯焦糖布丁特寫。

 

 
嗯~不知道是不是因為「MARU☆丸壽司」貴為2018台北米其林指南餐盤推薦無菜單日本料理,在不計算甜品的情況下,同樣價位的午間套餐餐點道數較前篇所介紹的「山花割烹」要少一些。

網路上常看到網友分享在一間日本料理店的店名上,寫的是「壽司(鮨)」或「割烹」有什麼不同,但想不到的是在一間「壽司(鮨)」店卻只嚐到三貫壽司(其中兩貫為握壽司),而在「割烹」店卻品嚐到五貫握壽司,料理的世界果然博大精深,我們需要學習的還很多ㄚ~


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「MARU☆丸壽司」店家資訊

電話:02-2711-1988
地址:106台北市大安區光復南路290巷3號
營業時間:12:00 – 14:00、17:30 – 22:00,週日公休。
官方網站:https://maru-japanese-restaurant.business.site/
Facebook:https://www.facebook.com/MARUTaipei/
交通位置Google Map:

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