疫情解封之後，版主與家人都忙著出國考察，考察表演藝術、流行文化、飯店旅宿、美食佳餚。雖然一直有在更新Facebook粉絲專頁，但遲遲沒有更新部落格文章，對大家真是感到抱歉！所以現在開始要撥出時間，把之前庫存在電腦硬碟裡許久的美食、旅遊等照片，一一整理分享給大家。不過庫存這麼多，該從哪裡開始分享呢？看到這間店名為「一冠割烹」，感覺「一」是個不錯的開頭，那就從「一冠割烹」的美食照片開始吧！「一冠割烹」在Google Maps上有375則評論、4.7顆星高評價，網路上的食記分享也是一片好評，所以我們也慕名前往這間位於台北大安區的日式無菜單料理餐廳。實際用餐品嚐過也覺得相當不錯，底下就送上當時用餐的照片，讓大家也能一同聞香囉～
「一冠割烹」/ 餐廳入口
位於台北市大安區仁愛路四段巷弄裡的「一冠割烹」，雖然版主是從捷運板南線的忠孝敦化站走過去，但其實從捷運淡水信義線的「信義安和站」步行過去會更近一些。
「一冠割烹」/ 餐廳內一景
剛入座時，已有不少客人，所以版主就沒有多拍餐廳內的環境照，底下這張照片也是趁其他客人用餐完離座的空檔抓拍的。
「一冠割烹」/ 午間套餐
每一間日式無菜單料理餐廳都會有自己獨特的漬物來佐餐，「一冠割烹」是將三種不同的漬物(紅心芭樂、大根、薑片)放在一盤送上桌。
⚠️⚠️⚠️ 未成年請勿飲酒、酒後請勿開車！⚠️⚠️⚠️
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▼「一冠割烹」午間套餐的第二道料理-「日本真鯛 雪片鹽 果醋 橘子柳丁 野薑花」，器皿蠻有氣勢的。▼
▼「日本真鯛 雪片鹽 果醋 橘子柳丁 野薑花」不同角度特寫。▼
▼這道「日本真鯛 雪片鹽 果醋 橘子柳丁 野薑花」相當清爽開胃。▼
▼「一冠割烹」午間套餐的第三道料理-「台灣鰹魚 稻草煙燻」。▼
▼兩片鰹魚分別用洋蔥、日本蔥來點綴。▼
▼從這個角度看，這道「台灣鰹魚 稻草煙燻」火侯控制的也相當不錯，魚皮處烤的酥脆又帶著稻草香氣，值得稱讚。▼
▼「一冠割烹」午間套餐的第四道料理-「煮品 玉米魚漿」。▼
▼「煮品 玉米魚漿」特寫，將玉米芯挖掉後，填入魚漿，再運用先蒸後炸的手法，來融合不同的食材，是一道費工的料理。▼
▼「一冠割烹」午間套餐的第五道料理-「日本富山小白蝦」握壽司，進入了握壽司的環節。▼
▼「一冠割烹」的醋飯使用來自日本新潟魚沼市越光米，與紅醋、糖、鹽等調味料經師傅精心調配而成，後面的握壽司都是使用此醋飯。▼
▼「一冠割烹」午間套餐的第六道料理-「黃雞魚包海膽」握壽司。▼
▼或許是想製造驚喜，將海膽包在黃雞魚刺身與醋飯之間，但對於版主這樣海膽控的視覺動物來說，似乎是可惜了一點，哈～▼
▼「一冠割烹」午間套餐的第七道料理-「松葉蟹手捲」，家人相當滿意的一道，份量十足又能充分感受到松葉蟹的鮮甜滋味。▼
▼這「松葉蟹手捲」有一點小殼沒處理乾淨。▼
▼「一冠割烹」午間套餐的第八道料理-「愛知縣尖梭 條花 紫蘇葉」握壽司。▼
▼「一冠割烹」午間套餐的第九道料理-「熟成日本寒鰤 炭火烤」。▼
▼油脂豐富，魚皮同樣用炭火烤的酥脆，相當不錯。▼
▼「一冠割烹」午間套餐的第十道料理-「白甘(魽)」握壽司。▼
▼上面點綴了些許的萬能蔥。▼
▼「一冠割烹」午間套餐的第十一道料理-「青花魚」握壽司。▼
▼覆蓋在「青花魚」握壽司上的是白昆布，白昆布下有一小片紫蘇。▼
▼「一冠割烹」午間套餐的第十二道料理-「鮪魚大腹」握壽司。雖然油脂豐富，但因為內層中心有先烤過，所以品嚐起來不會覺得太膩。▼
▼「一冠割烹」午間套餐的第十三道料理-「海膽 鮭魚卵 炸海苔」，充滿海洋鮮味的一道。▼
▼海膽特寫。▼
▼鮭魚卵特寫。▼
▼補上一張直拍照。▼
▼「一冠割烹」午間套餐的第十四道料理-「自製味噌起士」，這蠻適合搭酒的，不過其獨特的風味，就看每個人的接受度囉。▼
▼「一冠割烹」午間套餐的第十五道料理-「2L大干貝」，真的很大一顆，外層刷的是柚子醬油。▼
▼現在店家好像都喜歡直接放在客人手中？▼
▼「一冠割烹」午間套餐的第十六道料理-「炸小鯛佐抹茶鹽」，也就是小鯛天婦羅。▼
▼用不同的角度來呈現「炸小鯛」的厚度，厚實的口感讓家人吃得很開心。▼
▼「一冠割烹」午間套餐的第十七道料理-「炭烤活殺鰻魚」，烤得非常香。▼
▼又是一道直接放到客人手中的餐點XD▼
▼「一冠割烹」午間套餐的第十八道料理-「玉子燒」。▼
▼其特別之處在於上面有一層脆脆的糖衣。▼
▼一般來說，「玉子燒」上桌代表用餐來到尾聲，但在「一冠割烹」，師傅會詢問是否吃飽了？若是胃容量允許，那這碗「海鮮丼」也不能錯過喔！▼
▼「海鮮丼」特寫。▼
▼與「海鮮丼」一同上桌的「味噌湯」。▼
▼最後則是「一冠割烹」午間套餐的甜點-「黑糖布丁」。▼
▼「黑糖布丁」上的那片草莓算是畫龍點睛吧，而且還非常甜喔。▼
「一冠割烹」/ 用餐花絮
最後送上版主在「一冠割烹」用餐過程中，所拍攝的一些花絮照片，例如師傅為我們製作餐點時的專注模樣，以及各種料理中所使用到的食材等等。
「一冠割烹」/ 午間、晚間套餐價位
「一冠割烹」午間、晚間套餐 2500/3800/5500，服務費10%另計，價位的差別在於食材的種類、等級、部位不同。更多「一冠割烹」相關資訊與訂位，詳見「inline」網頁。如同前言所說，我們初次造訪「一冠割烹」的感受相當不錯，尤其是運用到炭烤的料理，讓人驚艷。而且「一冠割烹」午間套餐的價位相較於晚餐也實惠多了。版主與家人從早年品嚐日式無菜單料理餐廳到現在，也算是見證價格一飛沖天的歷史，如今要一嚐高品質的日式美味壽司，可是要付出不少代價。所幸在如此艱困的環境裡，還是有像「一冠割烹」這樣相對親民的店家，也難怪「一冠割烹」的評價與人氣都這麼高囉～
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「一冠割烹」店家資訊
電話：02-2701-6572
地址：106台北市大安區仁愛路四段300巷26弄23號
營業時間：12:00–14:30、18:00–21:30，固定星期一公休。
Facebook：https://www.facebook.com/profile.php?id=100066983865567
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