2024年10月21日 星期一

「一冠割烹」台北市大安區日式無菜單料理餐廳@台北捷運信義安和站

「一冠割烹」台北市大安區日式無菜單料理餐廳@台北捷運信義安和站

 
疫情解封之後,版主與家人都忙著出國考察,考察表演藝術、流行文化、飯店旅宿、美食佳餚。雖然一直有在更新Facebook粉絲專頁,但遲遲沒有更新部落格文章,對大家真是感到抱歉!所以現在開始要撥出時間,把之前庫存在電腦硬碟裡許久的美食、旅遊等照片,一一整理分享給大家。不過庫存這麼多,該從哪裡開始分享呢?看到這間店名為「一冠割烹」,感覺「一」是個不錯的開頭,那就從「一冠割烹」的美食照片開始吧!「一冠割烹」在Google Maps上有375則評論、4.7顆星高評價,網路上的食記分享也是一片好評,所以我們也慕名前往這間位於台北大安區的日式無菜單料理餐廳。實際用餐品嚐過也覺得相當不錯,底下就送上當時用餐的照片,讓大家也能一同聞香囉~



「一冠割烹」/ 餐廳入口

位於台北市大安區仁愛路四段巷弄裡的「一冠割烹」,雖然版主是從捷運板南線忠孝敦化站走過去,但其實從捷運淡水信義線的「信義安和站」步行過去會更近一些。
「一冠割烹」台北市大安區日式無菜單料理餐廳@台北捷運信義安和站
▼事實上,一冠割烹」所處的仁愛路四段可說是日式無菜單料理餐廳的激戰區除了有之前曾介紹過的「山花割烹」、「鮨 天本」與「野村壽司 / 野村鮨 / のむら / NOMURA」,還有後起之秀如「blu koi」,等版主將照片都整理出來後,會再一一與大家分享喔。
「一冠割烹」台北市大安區日式無菜單料理餐廳@台北捷運信義安和站
 
 

「一冠割烹」/ 餐廳內一景

剛入座時,已有不少客人,所以版主就沒有多拍餐廳內的環境照,底下這張照片也是趁其他客人用餐完離座的空檔抓拍的。
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▼筷子與筷架
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▼入座後送上的熱茶
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「一冠割烹」/ 午間套餐

每一間日式無菜單料理餐廳都會有自己獨特的漬物來佐餐,一冠割烹」是將三種不同的漬物(紅心芭樂、大根、薑片)放在一盤送上桌。
「一冠割烹」台北市大安區日式無菜單料理餐廳@台北捷運信義安和站
一冠割烹」漬物特寫
「一冠割烹」台北市大安區日式無菜單料理餐廳@台北捷運信義安和站
接下來則是「一冠割烹」午間套餐的第一道料理-「牛蒡豆腐 胡麻醬 波菜
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牛蒡豆腐 胡麻醬 波菜」特寫
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喔~對了,我們還點了「YEBISU 啤酒」來佐餐。

⚠️⚠️⚠️ 未成年請勿飲酒、酒後請勿開車!⚠️⚠️⚠️

「一冠割烹」台北市大安區日式無菜單料理餐廳@台北捷運信義安和站
特寫一下一冠割烹」用來裝YEBISU 啤酒」的杯子。
⚠️⚠️⚠️ 未成年請勿飲酒、酒後請勿開車!⚠️⚠️⚠️
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一冠割烹」午間套餐的第二道料理-「日本真鯛 雪片鹽 果醋 橘子柳丁 野薑花」,器皿蠻有氣勢的。
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日本真鯛 雪片鹽 果醋 橘子柳丁 野薑花」不同角度特寫。
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這道「日本真鯛 雪片鹽 果醋 橘子柳丁 野薑花」相當清爽開胃。
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一冠割烹」午間套餐的第三道料理-「台灣鰹魚 稻草煙燻」。
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兩片鰹魚分別用洋蔥、日本蔥來點綴
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▼從這個角度看,這道「台灣鰹魚 稻草煙燻」火侯控制的也相當不錯,魚皮處烤的酥脆又帶著稻草香氣,值得稱讚。
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一冠割烹」午間套餐的第四道料理-「煮品 玉米魚漿」。
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煮品 玉米魚漿」特寫,將玉米芯挖掉後,填入魚漿,再運用先蒸後炸的手法,來融合不同的食材,是一道費工的料理。
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一冠割烹」午間套餐的第五道料理-「日本富山小白蝦握壽司,進入了握壽司的環節。
「一冠割烹」台北市大安區日式無菜單料理餐廳@台北捷運信義安和站
一冠割烹」的醋飯使用來自日本新潟魚沼市越光米,與紅醋、糖、鹽等調味料經師傅精心調配而成,後面的握壽司都是使用此醋飯。
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一冠割烹」午間套餐的第六道料理-「黃雞魚包海膽握壽司
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或許是想製造驚喜,將海膽包在黃雞魚刺身與醋飯之間,但對於版主這樣海膽控的視覺動物來說,似乎是可惜了一點,哈~
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一冠割烹」午間套餐的第七道料理-「松葉蟹手捲」,家人相當滿意的一道,份量十足又能充分感受到松葉蟹的鮮甜滋味。
「一冠割烹」台北市大安區日式無菜單料理餐廳@台北捷運信義安和站

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這「松葉蟹手捲」有一點小殼沒處理乾淨。
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一冠割烹」午間套餐的第八道料理-「愛知縣尖梭 條花 紫蘇葉握壽司
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一冠割烹」午間套餐的第九道料理-「熟成日本寒鰤  炭火烤」。
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▼油脂豐富,魚皮同樣用炭火烤的酥脆,相當不錯
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一冠割烹」午間套餐的第十道料理-「白甘(魽)」握壽司。
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上面點綴了些許的萬能蔥
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一冠割烹」午間套餐的第十一道料理-「青花魚」握壽司。
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覆蓋在青花魚」握壽司上的是白昆布,白昆布下有一小片紫蘇。
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一冠割烹」午間套餐的第十二道料理-「鮪魚大腹」握壽司。雖然油脂豐富,但因為內層中心有先烤過,所以品嚐起來不會覺得太膩。▼
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一冠割烹」午間套餐的第十三道料理-「海膽 鮭魚卵 炸海苔」,充滿海洋鮮味的一道。
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海膽特寫
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鮭魚卵特寫
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補上一張直拍照
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一冠割烹」午間套餐的第十四道料理-「自製味噌起士」,這蠻適合搭酒的,不過其獨特的風味,就看每個人的接受度囉。
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一冠割烹」午間套餐的第十五道料理-「2L大干貝」,真的很大一顆,外層刷的是柚子醬油。
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現在店家好像都喜歡直接放在客人手中?
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一冠割烹」午間套餐的第十六道料理-「炸小鯛佐抹茶鹽」,也就是小鯛天婦羅。
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用不同的角度來呈現炸小鯛」的厚度,厚實的口感讓家人吃得很開心。
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一冠割烹」午間套餐的第十七道料理-「炭烤活殺鰻魚」,烤得非常香。
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又是一道直接放到客人手中的餐點XD
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一冠割烹」午間套餐的第十八道料理-「玉子燒」。
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其特別之處在於上面有一層脆脆的糖衣
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一般來說,玉子燒」上桌代表用餐來到尾聲,但在一冠割烹」,師傅會詢問是否吃飽了?若是胃容量允許,那這碗「海鮮丼」也不能錯過喔!
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海鮮丼」特寫。
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與「海鮮丼」一同上桌的味噌湯
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▼最後則是一冠割烹」午間套餐的甜點-「黑糖布丁」。
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黑糖布丁」上的那片草莓算是畫龍點睛吧,而且還非常甜喔。
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「一冠割烹」/ 用餐花絮

最後送上版主在一冠割烹用餐過程中,所拍攝的一些花絮照片,例如師傅為我們製作餐點時的專注模樣,以及各種料理中所使用到的食材等等。
「一冠割烹」台北市大安區日式無菜單料理餐廳@台北捷運信義安和站

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「一冠割烹」/ 午間、晚間套餐價位

一冠割烹午間、晚間套餐 2500/3800/5500,服務費10%另計,價位的差別在於食材的種類、等級、部位不同。更多一冠割烹相關資訊與訂位,詳見「inline」網頁。
 
 

如同前言所說,我們初次造訪「一冠割烹」的感受相當不錯,尤其是運用到炭烤的料理,讓人驚艷。而且一冠割烹午間套餐的價位相較於晚餐也實惠多了。版主與家人從早年品嚐日式無菜單料理餐廳到現在,也算是見證價格一飛沖天的歷史,如今要一嚐高品質的日式美味壽司,可是要付出不少代價。所幸在如此艱困的環境裡,還是有像「一冠割烹」這樣相對親民的店家,也難怪「一冠割烹」的評價與人氣都這麼高囉~

 

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「一冠割烹」店家資訊

電話:02-2701-6572
地址:106台北市大安區仁愛路四段300巷26弄23號
營業時間:12:00–14:30、18:00–21:30,固定星期一公休。
Facebook:https://www.facebook.com/profile.php?id=100066983865567
Instagram:https://www.instagram.com/yikuankappou/
交通位置Google Map:

 

引用及轉貼 Charles Kwang 的美食慢遊 部落格文章前,請先 來信 告知!除了不能修改內文,也必須附上原文連結出處https://charleskwang.blogspot.com


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