「鮨十兵衛」/Sushi Jubei
位在安和路巷弄裡的「鮨十兵衛」，外觀十分低調，石、木相間的門面，呈現出濃濃日式料亭的風情。門口旁掛了一塊「鮨十兵衛」的木牌，是唯一可以辨識餐廳的物品。從這個角度拍，大家應該可以明顯看出餐廳。話說，我們當天是從照片左邊的巷口走進來，走到餐廳前，我停下腳步說「我們到了」，Charity還四處張望找餐廳，哈哈～對第一次造訪的客人來說，「鮨十兵衛」就像是一個會隱身術的忍者ㄚ ^0^
「鮨十兵衛」名片/Business Card
十分簡約的名片設計，據說「鮨十兵衛」這名字是取自江戶前壽司祖師爺的名字「十兵衛」。
「鮨十兵衛」店內一景/Corner of the Sushi Jubei
「鮨十兵衛」店內的擺設也是極簡風格，其實入口處還有一小塊造景(沒拍到)，旁邊走道才是下面這張擺放名片的原木長桌。
▼牆面上除了「鮨十兵衛」的字畫，別無一物。沒有包廂，只有12個板前座位。▼
▼吧台後方，也只有簡單的掛軸與花飾。▼
桌面/Table Desktop
桌面上擺放了簡單的餐具、熱抹茶、熱毛巾。
▼每一組客人的杯子款式略有不同，熱抹茶還不錯喝。▼
壽司檯/Sushi Table
石板製的壽司檯，放有醃製蘿蔔與嫩薑片。
工作檯/Working Table
整個吧台有2組工作檯，供2位師傅製作美味的料理。
醃漬蘿蔔/Pickled Radish
「鮨十兵衛」的醃製蘿蔔帶點柚香、微酸、清脆、超開胃。師傅會注意我們食用的狀況，適時添補。
▼個人還蠻喜歡「鮨十兵衛」的醃製蘿蔔，師傅至少幫我續了五次之多。▼
現磨山葵/Freshly ground Wasabi
師傅只有在需要用到山葵時，才會現場磨取所需的用量，很好。
擦手紙巾/Tissue Paper
這是給習慣用手直接拿取握壽司的客人清潔手指用的。
鰹魚/Skipjack tuna
用稻草烤過微焦的鰹魚外皮，帶著些許稻草香，與柔嫩的魚肉形成不同層次口感及香氣。撒上日本蔥花、辣蘿蔔泥，再淋上和風醬汁，蠻好吃的。
尖梭魚/Barracuda
尖梭魚緊實的肉質、加上炙燒的魚皮香氣、再搭配紫洋蔥絲，好吃。之前在網路爬文時，有看到其他網友用餐的照片，這道料理有淋上醬汁，不曉得是否後來做法有變？
比目魚握壽司/Flounder Nigiri
比目魚帶點Q彈的魚肉口感、清爽好吃。
軟絲握壽司/Neritic Squid Nigiri
新鮮的軟絲、淋上些許萊姆汁、再撒上現刨柚子皮，好吃。
野生寒鰤魚握壽司/Amberjack(From Japan) Nigiri
佐渡島產的野生寒鰤魚，軟嫩的口感，好吃。
鮪魚赤身握壽司/Tuna Nigiri
鮪魚赤身獨有的酸味、加上魚肉熟成的口感，相當不錯。
青花魚握壽司/Saba Nigiri
青花魚握壽司屬於口味偏重的ㄧ貫，也不錯吃。
干貝握壽司/Scallop Nigiri
在干貝上面刷上醬汁，讓這貫干貝握壽司即使排在青花魚握壽司之後，也不至於淡然無味。
北海道馬糞海膽/Sea Uni Gunkan Sushi(from Hokkaido)
來自北海道根室的馬糞海膽軍艦，溫度適中，搭配佐賀海苔，令人滿意的一貫。
鮮蝦茶碗蒸/Shrimp Egg Custard
這碗鮮蝦茶碗蒸，鮮蝦肉質緊實、茶碗蒸滑嫩順口，還不錯。
味噌魚燒/Miso Fish
這道味噌魚燒，味噌口味不會過重、青魽肉質細嫩好吃。
散壽司/Chirashi Sushi
軟嫩的玉子燒丁、多款魚肉刺身切丁、清脆的小黃瓜丁、晶瑩剔透的鮭魚卵、淋上醬汁後再撒上蔥花、蝦末，讓這道散壽司有著多種不同層次的口感。還可以用佐賀海苔DIY壽司捲，變成第二種搭配吃法。自己偶而會在家做玉子燒，對於這散壽司裡面的玉子燒丁，甜甜的滋味，相當滿意，若是下次造訪，可以考慮單點。
魚肉味噌湯/Red Miso Fish Soup
使用紅味噌味道較為濃郁，魚肉出乎意料的鮮嫩好吃，相當不錯。
草莓大福/Strawberry Mochi
撒上抹茶粉的草莓大福，裡面的紅豆泥甜而不膩，還可品嚐到草莓甜味！讓對於抹茶、草莓向來無感的我，留下不錯的印象。
洗手間/Restroom
「鮨十兵衛」的洗手間乾淨寬敞，使用TOTO免治馬桶、阿原洗手乳、阿原護手霜、3M牙線棒、棉花棒、眼部濕潤液、吸油面紙、女性衛生用品等一應俱全。直接用毛巾擦手，令人印象深刻。缺點是只有一間洗手間，到了用餐尾聲，大家便陸續輪流使用，幾無間斷。我應該是當天中午排最後一個的，照片是用手機隨手拍的。
老闆兼主廚蔡孝文/Chef : Shawn Tsai
曾於美國紐約知名日本料理餐廳工作多年，回台後也任職過山花、NOMURA SUSHI等台北知名高檔日本料理餐廳。對於食材品質、料理方式及握壽司捏製等，都有著不錯的水準。
板前師傅/Assistant Chef
此次用餐的板前師傅，不過整個用餐經驗裡，他似乎還是以輔助主廚為主。
▼有沒有眼熟？這是第一道料理「鰹魚」，也加入散壽司之中。▼
▼散壽司裡的玉子燒相當好吃，值得單點。▼
「鮨十兵衛」的醋飯溫度適宜、味道適中、與刺身搭配的比例恰當、緊實不散卻保有空氣感，相當不錯。
之前在網路爬文時，有注意到餐後會換上玄米茶，但我們此次用餐並沒有看到更換，不知是否做法有改？
雖然看起來，此次用餐的道數不多，但「鮨十兵衛」的握壽司不會太小，加上頗具分量又美味的散壽司，以及好喝的味噌魚湯，讓我們依舊吃得肚子飽飽。整體來說，中規中矩、有著一定水準。
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「鮨十兵衛」店家資訊
電 話：0981-018018
地 址：106台北市大安區安和路二段23巷5號
營業時間：12：00～14：30、18：00～21：30 週一公休
Facebook：https://www.facebook.com/sushijubei
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