「合Shabu鍋物料理」N訪台北信義區貴婦百貨四樓的頂級火鍋餐廳、一次嚐遍和牛、龍蝦、松葉蟹等高檔海陸食材@台北捷運市政府站

2020年11月7日星期六

「合Shabu鍋物料理」N訪台北信義區貴婦百貨四樓的頂級火鍋餐廳、一次嚐遍和牛、龍蝦、松葉蟹等高檔海陸食材@台北捷運市政府站

這間位於台北信義區BELLAVITA 寶麗廣塲(貴婦百貨)4樓的「合Shabu鍋物料理」，我們已造訪多次，許多網友將其與另一間人氣火鍋名店「橘色涮涮屋」，並列為台北頂級火鍋餐廳的代表。我們曾多次在「合Shabu鍋物料理」慶祝生日、重要紀念日與家庭聚餐，而這次新整理出來我們在「合Shabu鍋物料理」的用餐記錄，其實是為了鋪陳下一個要介紹的台北頂級火鍋餐廳新品牌「食令shabu」，因為「食令shabu」為與「合Shabu鍋物料理」同一餐飲集團在「台北101」的全新品牌。接下來就先與大家分享我們在「合Shabu鍋物料理」所品嚐到的日本和牛、龍蝦、松葉蟹等各種高檔海陸食材吧～

「合Shabu鍋物料理」/ BELLAVITA 寶麗廣塲4樓

來到台北信義區貴婦百貨四樓，熟悉的「合Shabu鍋物料理」餐廳入口。

「合Shabu鍋物料理」/ 餐廳內一景

「合Shabu鍋物料理」被稱為台北火鍋界的愛馬仕，其餐廳裝潢設計在之前的「合Shabu鍋物料理-初訪」中，也有約略介紹，這邊就不佔篇幅囉～

「合Shabu鍋物料理」/ 包廂座位區一景

這次造訪「合Shabu鍋物料理」也是與家人聚餐，但倒是第一次坐在圓桌的包廂區，前面幾次坐「典雅包廂區」都是長桌，有興趣的朋友可以參考「合Shabu鍋物料理-二訪」及「合Shabu鍋物料理-三訪」

▼桌面上依然擺放著各式精美的餐具。▼

▼由左至右，分別是「橘醋醬佐蘿蔔泥」、「味噌醬」、「芝麻醬」，一般是建議「橘醋醬佐蘿蔔泥」搭配蔬菜及海鮮，另外兩種醬則是搭配肉類使用。另有辣椒可供調理。▼

▼除了第一次造訪「合Shabu鍋物料理」時，有使用榮獲日本工業設計界good design大賞-日本工藝大師柳宗理手作鐵鍋外，其他幾次造訪都是使用銅鍋來烹煮，據說是依照用餐人數來搭配使用。▼

▼「合Shabu鍋物料理」的擦手巾上，有「合」字樣的Logo。▼

「合Shabu鍋物料理」/ 菜單 Menu

其實在「合Shabu鍋物料理」的官方網站上，就有菜單Menu的PDF檔可以參考，這邊就簡單拍幾張示意，有興趣的朋友可以點擊文末的「合Shabu鍋物料理」的官方網站網址，前往了解最新的料理資訊喔～

「合Shabu鍋物料理」/ 火鍋套餐

底下就開始一一分享我們這次在「合Shabu鍋物料理」所品嚐到的各式料理，還包含了日本和牛、龍蝦、松葉蟹等各種高檔海陸食材喔！首先第一張這個是招待的小菜「花生米」～

▼「綜合時蔬菜盤」，有來自北海道的玉米、美白菇、白木耳、豆腐、大甲的芋頭心、番茄、南瓜、香菇、高麗菜、手工丸等食材。▼

▼這部分都是由服務人員負責下鍋烹調。▼

▼「開胃前菜-紫蘇梅蕃茄」，雖然有些人不喜歡紫蘇的味道，不過我個人還蠻喜歡的，酸酸甜甜、既開胃又好吃～▼

▼「開胃前菜-義式油醋海鮮沙拉」，有蘋果片、生菜、玉米、蕃茄丁、山藥等新鮮食材。▼

▼「開胃前菜-海膽山藥沙拉」，其實這道是我每次必點的一道開胃菜，但我始終搞不懂，為什麼要將主角「海膽」用一大坨海苔絲給蓋住？？？▼

▼「頂級牛小排」，來自美國的 Prime Short Rib Beef，漂亮的油花與色澤，搭配上適當的厚度，即便是煮過之後，也不會過度縮水，相當實在！▼

▼再特寫幾張「頂級牛小排」～▼

▼「A5日本宮崎和牛」，據說是連續三次得獎的夢幻肉品，和牛的奧運「日本全國和牛能力共進大會」常勝軍，被譽為「和牛界的勞斯萊斯」，嗯～「合Shabu鍋物料理」真的很喜歡使用這樣類型的比喻，哈哈～▼

▼「御品海鮮盤」，有青蟳、鮭魚、蛤蠣、鮑魚、帆立貝、鮮蚵、花枝、鮮蝦等，相當豐富。▼

▼「藍龍蝦海陸雙人套餐」海鮮盤特寫，與前面「御品海鮮盤」不同之處在於將主角青蟳換成法國安妮公主藍龍蝦，其餘海鮮食材皆相同。▼

▼也特寫一下龍蝦旁的鮑魚吧，哈～▼

▼「合Shabu鍋物料理」官網上看不到，官方Facebook粉絲專頁寫的是「長腳蟹」，我想應該就是「松葉蟹」了吧～▼

▼「松葉蟹」各角度特寫，想更了解松葉蟹的朋友也可以參考版主另一篇「全部都買！！松葉蟹解體拼圖」(一杯買い！！ズワイガニ解体パズル‐茹で‐) ，雖然是可愛的玩具拼圖，但包準讓你成為松葉蟹達人，哈～▼

▼搭配蟹肉食用的「薑醋醬」與方便挖取蟹肉的工具「蟹針」。▼

▼上述海鮮食材都是由服務人員協助烹調，底下送上烹調後的各食材樣貌與大家分享囉～▼

▼看到服務人員在旁準備的生蛋、海苔絲、蔥花及白飯，代表接近用餐尾聲囉～▼

▼前面上桌的青蟳、龍蝦、松葉蟹的精華都在這～▼

▼這個集海陸饗宴濃縮精華的「黃金食事」，是「合Shabu鍋物料理」收尾的暖胃料理。▼

▼搭配「黃金食事」的醬菜。▼

▼另外點的「烏龍麵條」。▼

▼另外點的「蒟蒻絲」及「烤年糕」。▼

▼「餐後水果」。▼

▼「餐後甜點-紅豆芋泥」，中間一球是芋泥，旁邊圍著的是紅豆，甜度適中，蠻好吃的。▼

▼「餐後甜點-紫米紅豆湯圓」，與之前所品嚐過的「紫米紅豆麻糬」不太一樣。▼

▼湯圓特寫。▼

我們造訪「合Shabu鍋物料理」多次，其各方面的優點也說了多次，那～這次就來說說缺點吧！

「合Shabu鍋物料理」的用餐方式基本上是由服務人員在旁烹調，而我們這次坐的包廂圓桌，桌上共有三個鍋具，分別為三組家人烹調所使用。但負責烹調的服務人員卻使用同一組器具，在三組鍋物裡烹調食材，這樣對於衛生上，以及有特別飲食限制的部分，不就三鍋混淆了嗎？一個小細節，卻會大大影響用餐客人對於餐廳的印象與感受喔！

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「合Shabu鍋物料理」店家資訊

電話：02-2723-9222
地址：台北市信義區松仁路28號4樓(BELLAVITA 寶麗廣場 4F)
營業時間：星期一-五 12:00 - 14:30 17:30 - 22:00 (Last Order 午餐13:30、晚餐20:30)；星期六-日及例假日 12:00 - 17:30 17:30 - 22:00 (Last Order 午餐16:00、晚餐20:30)。
官方網站：http://www.hostshabu.com.tw/index.php
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