2016年12月29日 星期四

「鮨天本」超難訂位的午間套餐☆自立門戶的天本昇吾師傅@台北捷運國父紀念館站


鮨天本」只有週六、週日以及週一才有提供午餐,因此每每打電話預約訂位,得到的回覆皆是已客滿!後來乾脆直接詢問何時有空位,沒想到竟然要兩個月後!想要品嚐「鮨天本」的午間套餐,還真不是件容易的事!「鮨天本」是天本昇吾師傅離開待了九年的高玉日本料理後,在台北東區巷弄裡,以自身來命名的高檔日本料理店。以前曾經造訪過高玉日本料理,雖然當時沒遇到天本昇吾師傅,但個人評價也還不錯。因此這次就來「鮨天本」嚐嚐鮮囉~

「鮨天本」/

雖然「鮨天本」的門牌地址是「仁愛路四段371號」,但餐廳入口其實是在「仁愛路四段345巷5弄」,而且餐廳入口處位在大樓建築內縮的一隅,非常不顯眼!位處「鮨天本」餐廳旁的「伍佰雞屋」或許能當作找路的指標,哈~
 
若是搭乘捷運前往「鮨天本」,感覺離忠孝敦化站或是國父紀念館站都差不多距離。
 

「鮨天本」店內一覽/

走進鮨天本」,溫暖的燈光穿過木條灑落下來,搭配走道盡頭的花藝擺設,可以感受到一股濃濃的日式氛圍。

我們到的早,是第一組抵達的客人,因此也有機會拍到「鮨天本」餐廳內的空景! 
鮨天本」的座位不多,只有11個吧台座位,難怪訂位如此困難,哈哈~
▼照片左邊是鮨天本」所使用的不插電冰箱,據說能保存魚肉在最佳的溫度。
鮨天本」的師傅工作檯、以及用餐客人桌面。
鮨天本師傅工作檯上的器具,擺放得十分整齊。▼

鮨天本」的吧台桌面
鮨天本」牙籤罐,蠻特別的~

桌面上所擺放的「鮨天本」器皿都蠻有質感的。
一旁還放有佐餐用的醬料。
剛入座時,「鮨天本」服務人員會送上熱毛巾與熱茶。

鮨天本在搭配壽司上,使用的是嫩薑。不過我個人是喜歡柚子大根多一些,哈~▼

鮨天本」洗手間旁的日式佈景。

 

水雲/

第一道上桌的是「水雲」,放在透明的小盤子中,更顯得清涼開胃。


 

比目魚/

第二道「比目魚」刺身,口感Q彈。

 

章魚/

第三道「章魚」,出乎意料的軟嫩,咀嚼起來毫不費力,個人相當滿意!一旁是搭配章魚食用的現磨山葵。






白魽/

第四道「白魽」刺身,肉質柔嫩,帶有淡雅的油脂香氣。


 

金目鯛/

第五道「金目鯛」,以煮物的方式來呈現,外層包裹薄薄的麵衣,肉質扎實卻細緻,好吃但味道略重。


  

「水針」握壽司/

第六道「水針」握壽司,肉質Q軟,蠻好吃的。


 

「鮪魚赤身」握壽司/

第七道「鮪魚赤身」握壽司,鮪魚赤身浸泡過醬油,平衡其獨特的酸度,相當不錯。




 

「花枝」握壽司/

第八道「花枝」握壽司,有著華麗的雕花,撒上鹽、萊姆皮屑、檸檬汁,十分清爽的一道。


在師傅料理前偷拍的花枝。


「蛤蜊」握壽司/

第九道「蛤蜊」握壽司,燉煮入味,口感軟Q,個人還蠻喜歡的。

  

「馬糞海膽」握壽司/

第十道「馬糞海膽」握壽司,馬糞海膽風味濃郁,不過此道握壽司卻是唯一一道有多餘醋飯留在口中,稍嫌可惜了些。



  

「秋刀魚」握壽司/

第十一道「秋刀魚」握壽司,我們是九月底造訪,算是秋刀魚的產季,品嚐肥美的秋刀魚握壽司正是時候。


  

「鮪魚大腹」握壽司/

第十二道「鮪魚大腹」握壽司,產自長崎,油脂豐富!不過看起來已經快解體了,哈~



 

「穴子」握壽司/

第十三道「穴子」握壽司,熬煮到肉質鬆軟的穴子,與醋飯完美融合,相當好吃!


鯖魚押壽司/

第十四道「鯖魚押壽司」,據說這是「天本昇吾師傅」相當出名的一道料理。不過與網路上看到的介紹報導相比,魚料與醋飯的比例似乎不太一樣,也或許是部位不同吧~

 

味噌湯/

味噌湯的味道不錯,湯內有有細蔥段、菇、蛤蜊等。

 

甜點/

飯後甜點是主廚自製「培茶布丁」,味道濃郁,但個人沒有很愛。


 

「鮨天本」餐廳名片/

用來當名片紙鎮的,是一貫鮪魚中腹握壽司「食物模型」,哈~也蠻有趣的。

 
 
個人覺得「鮨天本」醋飯味道溫和,溫度適中,魚料醋飯比例得宜(馬糞海膽握壽司除外,哈哈~),整個吃下來,個人評價還不錯,若真要說缺點,就是太難訂位了,哈哈~另外,「鮨天本」的洗手間雖然男女分離,但洗手間外門一鎖,其實等同於只有一間,多少還是有點小小的不方便。

其他美味日式料理:
更多美味日式料理:
其他台北捷運國父紀念館站週邊美食:

「鮨天本」店家資訊

「鮨天本」電話:02-2775-1239
「鮨天本」地址:106台北市大安區仁愛路四段371號
「鮨天本」營業時間:18:00~22:00,週三公休,星期六、日、一提供午餐 12:00~14:30。
「鮨天本」Facebook:https://www.facebook.com/susiamamoto/?fref=ts
「鮨天本」交通位置Google Map:

引用及轉貼 Charles Kwang 部落格文章前,請先 來信 告知!除了不能修改內文,也必須附上原文連結出處https://charleskwang.blogspot.tw

沒有留言:

▼本篇文章 QR Code ★ 趕快分享給親朋好友吧!▼