[小職員奢華食記] 三井日本料理-極壽司 KYOKU

就在農安街三井日本料理本館的斜對面，還有一間三井系列的餐廳-「極壽司」！光聽名字就覺得是個非常高級的地方。這次之所以會計畫前往「三井極壽司」，必須從"海膽"說起。

還記得前篇"三井日本料理-丼飯篇"嗎？那時從服務人員口中得知，三井的海膽主要有"加拿大海膽"與"北海道馬糞海膽"兩種(據說"北海道馬糞海膽"的價格是"加拿大海膽"的兩倍左右)。像我們這樣的一般人，恐怕是無從分辨兩者的差異，但仍然能藉它們在外觀上最明顯的不同-"大小"來作簡單的區分。更詳細的部份就留待之後再做專文分享 ^^

自從我第一次在三井吃到海膽後，那種美妙的滋味，實在讓人難以忘懷。後來在三井又吃了幾次海膽丼飯，應該都屬於"加拿大海膽"。接著，在丸壽司終於吃到傳說中的"北海道馬糞海膽"，不過，因為相隔了一段時間(畢竟存錢是需要時間的 囧rz)，很難細分出其中的不同。

為了能分別出兩種海膽的不同，勢必得在同一次用餐時，讓兩種海膽來個PK戰，而"三井日本料理"似乎是個不錯的擂台！原本我們是想去三井本館或上乘三井，但後來猴爸爸推薦在製作料理上較具彈性的"極壽司"。

至於何時出發這個問題卻讓我們傷透腦筋，因為在一些書籍上看到"北海道馬糞海膽"的產季約在每年的六月份左右，所以我有在想是否要等到產季再出發(也有比較多的時間來存錢錢啦 ^^")。但猴爸爸的一番話讓我覺得也有道理，總不能一年中只有六月才去吃"北海道馬糞海膽"吧！所以我們便提前於9月中旬出發~~~

當我們一行三人在「三井極壽司」坐定位後，當頭一道晴天霹靂就打在我們的腦袋上！服務人員告訴我們，由於現在不是"北海道馬糞海膽"的產季，為了提供顧客最好的食材，所以他們沒有進"海膽"(也沒有加拿大的)！坦白說，這個理由我是可以理解的(請看上一段)，但猴爸爸在出發前六天訂位時，有明確告知他們我們所要的食材(包括"北海道馬糞海膽")，他們卻沒有告知我們此一可能的情況(難不成六天前還有"北海道馬糞海膽"？)，這讓我很失望也很生氣。我想，這是屬於"服務"層面的問題，而從這來看，也不難想像三井會輸給新都里-竹一店，落居台北地區日本餐廳評鑑的第二名了！

雖然當下有個"既然如此，那我今天就不吃了"的念頭閃過腦海，但為了不破壞一行人原本的興致，便轉換想法，全權交給師父，來個單純的"極壽司-日本料理行" ^__^

<檯面&桌面>
師父會先將做好的料理放置於檯面上，而我們再將它拿至桌面"準備開動" ^0^
<鯛魚&鮪魚生魚片>
都還蠻有厚度的，鯛魚感覺挺厚實的，鮪魚則是相當的軟嫩，我很喜歡 ^^
<金目鯛&比目魚生魚片>金目鯛咬起來的感覺有點Q，比目魚生魚片看起來蠻透的。可以直接吃，也可以沾醬或佐料吃，有不同的風味喔 ^^y
<白蝦>
賣相很好，吃起來有一點黏呼呼的感覺。可以沾醬吃，但我大部分都直接吃，因為它本身的甜味就蠻夠的！
<鮭魚子淮山佐蟹肉>
因為山藥本身沒有什麼味道，但搭配蟹膏&鮭魚卵這兩種各具風味的食材來吃，感覺層次就豐富許多 ^^
<魩仔魚水雲>
其實上層魩仔魚與金桔皮搭配的味道還好，但下層有一坨咬不太斷的"水雲"，因為咬不斷，整個味道就重了起來，坦白說，蠻噁的 ^^"
<煎玉子>
我覺得很好吃，陣陣蛋香與綿密口感搭配的不錯，裡面還有香菇喔 ^^y
<海苔包烤大干貝>
真的是大~~~干貝！恐怕快要跟我的掌心一樣大了！可惜海苔黏住沒辦法打開照 ^^"
<魚肝蟹腳沙拉>
魚肝的味道算是蠻濃郁的，蟹腳的部份倒沒什麼特別。另有番茄、蘆筍與秋葵等比較清淡的配菜。
<烤鱈場蟹>
味道鮮美，配上一點檸檬汁感覺更棒 ^^y
<品蟹用具>
吃蟹類必備的傢伙，善用兩端不同的ㄍㄟ西，絕對讓你事半功倍！
<牡蠣杏鮑菇海帶湯>
相當清爽的湯，牡蠣非常大顆，充滿了海洋的味道 ^0^
<微炙比目魚鰭邊握壽司>
滿分的一品！真正做到入口即化，與壽司飯完全融合，好吃到不行ㄚ ^0^
ps. 遠遠超過之前在微風廣場-丸壽司吃到的喔！
<星鰻握壽司>
其實我對鰻魚沒什麼興趣，因為做的好不好，感覺差很多！而這粒星鰻握壽司讓我相當滿意，非常好吃 ^^
<甜點>
有三井的招牌"紅豆湯"(依舊好喝)、奇異果&桃子(水果要先吃喔！)以及讓人眼睛一亮的"桔子餅"，這是第一次吃到，甜而不膩，蠻好吃的 ^_^

同場加映，下面兩道是猴爸爸與猴媽媽分享的 ^^y

<干貝>
之前在三井本館吃過一次，依然有在水準之上，不論口感或味道，都讓人讚不絕口！
<鮑魚>
QQ的口感，應該可以用"彈牙"來形容了，而且越咬鮑魚鮮美的滋味就越濃郁，相當不錯！

從三井極壽司出來後，有一種"悵然若失"的感覺。因為原本的目的完全沒達到，"海膽"PK戰勢必得留到明年六月份了。雖然上面所吃到的料理都有相當的水準，而且吃的超飽，但那不是我所想要的。坦白說，如果出發前就知道完全沒有海膽，那我百分之百不會去！

事後，猴爸爸蠻自責的，但在我的認知裡，他該做的都做了，問題是出在三井身上。藉著這次的經驗，也讓我們對於"三井日本料理"這家餐廳，有更多更深的"了解"。

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[三井極壽司-店家資訊]
地址：台北市農安街45-2號1樓
電話：02-2594-3394
傳真：02-2595-3296
官方網站：www.mitsuitaipei.com.tw

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