「朋鮨TOMO」藏身台北市大安區通化街的無菜單日本料理餐廳@台北捷運六張犁站

在「一冠割烹」之後，接著與大家分享另一間人氣壽司割烹，那就是位於台北市大安區通化街，靠近臨江街觀光夜市的「朋鮨TOMO」。這間「朋鮨TOMO」也是版主在社群媒體上，看過許多網友分享的無菜單日本料理餐廳。「朋鮨TOMO」除了板前座位外，裡面還有一間包廂，用餐環境舒適、食材品質與料理手法都不錯，午間套餐的價位親民，難怪在Google Maps上能獲得4.6顆星的高評價！底下就送上我們造訪「朋鮨TOMO」當時用餐的照片，以及詳細的食記內容，與大家分享。

「一冠割烹」台北市大安區日式無菜單料理餐廳@台北捷運信義安和站

 

疫情解封之後，版主與家人都忙著出國考察，考察表演藝術、流行文化、飯店旅宿、美食佳餚。雖然一直有在更新Facebook粉絲專頁，但遲遲沒有更新部落格文章，對大家真是感到抱歉！所以現在開始要撥出時間，把之前庫存在電腦硬碟裡許久的美食、旅遊等照片，一一整理分享給大家。不過庫存這麼多，該從哪裡開始分享呢？看到這間店名為「一冠割烹」，感覺「一」是個不錯的開頭，那就從「一冠割烹」的美食照片開始吧！「一冠割烹」在Google Maps上有375則評論、4.7顆星高評價，網路上的食記分享也是一片好評，所以我們也慕名前往這間位於台北大安區的日式無菜單料理餐廳。實際用餐品嚐過也覺得相當不錯，底下就送上當時用餐的照片，讓大家也能一同聞香囉～

「ibuki日本料理餐廳☆主廚特選鐵板套餐」在鐵板燒包廂內享用一年一度的母親節聚餐@香格里拉台北遠東國際大飯店七樓

位於香格里拉台北遠東國際大飯店七樓的「ibuki日本料理餐廳」曾是家人常去的美食餐廳之一，今年在家人熟識的李桑回歸擔任主廚下，我們又再次造訪「ibuki日本料理餐廳」，而這一次為了歡慶一年一度的母親節，我們品嚐的是「主廚特選鐵板套餐」！疫情期間，在鐵板燒包廂內享用日式鐵板料理，也顯得安心許多。底下就送上我們這次在「ibuki日本料理餐廳」品嚐的「主廚特選鐵板套餐」餐點照片囉～

「MARU☆丸壽司」2018台北米其林指南餐盤推薦無菜單日本料理@台北捷運國父紀念館站

 
這次整理出來的食記，是曾榮獲2018台北米其林指南餐盤推薦的無菜單日本料理「MARU☆丸壽司」。為什麼說是曾榮獲「2018」台北米其林指南餐盤推薦呢？因為隔年的「2019台北米其林指南」，「MARU☆丸壽司」並未獲選上榜。未上榜的原因當然不是我們這種外行人所能了解，或許大家可以從這篇在「MARU☆丸壽司」榮獲2018台北米其林指南餐盤推薦後的食記內容，來探究看看。據說，受疫情的影響，原訂於今年三、四月公佈的「2020台北米其林指南」，已確定延後於2020年第三季再公布，屆時，也能再檢視「MARU☆丸壽司」的表現囉～

「鮨天本」超難訂位的午間套餐☆自立門戶的天本昇吾師傅@台北捷運國父紀念館站

「鮨天本」只有週六、週日以及週一才有提供午餐，因此每每打電話預約訂位，得到的回覆皆是已客滿！後來乾脆直接詢問何時有空位，沒想到竟然要兩個月後！想要品嚐「鮨天本」的午間套餐，還真不是件容易的事！「鮨天本」是天本昇吾師傅離開待了九年的高玉日本料理後，在台北東區巷弄裡，以自身來命名的高檔日本料理店。以前曾經造訪過高玉日本料理，雖然當時沒遇到天本昇吾師傅，但個人評價也還不錯。因此這次就來「鮨天本」嚐嚐鮮囉～2020.08更新：在《2020台北米其林指南》正式公佈後，「鮨天本」連續蟬聯兩屆(2019、2020)《台北米其林指南》二星殊榮喔！

「呂河日本料理」無菜單和食料理★時令秋刀魚一魚兩吃@台北捷運信義安和站

因為之前已經寫過多篇「呂河日本料理」的食記，所以後來造訪多只簡單記錄，而沒有撰文分享。這次再訪「呂河日本料理」主要是來品嚐其無菜單和食料理之主廚配菜，重點放在時令的美味-秋刀魚，一魚兩吃：握壽司及生魚片！由於之前拍了不少「呂河日本料理」餐廳內外的環境照片，所以本篇就不多放相同的照片，有興趣的朋友可以參考前一篇《「呂河日本料理」日式懷石料理嶄新出擊☆捷運信義安和站推薦美食》喔！PS.「呂河日本料理」已於2016/10/26暫時歇業！

「野村鮨☆のむら☆NOMURA」野村裕二師傅以自己命名的台北道地江戶前壽司餐廳★2020三屆台北米其林指南一星餐廳@台北捷運信義安和站

終於來到「野村鮨☆のむら☆NOMURA」這間台北知名的高檔江戶前壽司餐廳，也見到久違的野村裕二師傅及橋本和弘師傅，「野壽司」時代的記憶雖已遙遠，但仍依稀感受得到當時的心情。這次，為了與不久前造訪的「鮨 十兵衛」有個相同的比較標準，我們選擇了同樣在假日中午前往用餐、也選擇品嚐同樣價位的午間套餐，讓自己、也讓正在閱讀本篇文章的大家，能對兩家目前台北知名的高檔江戶前壽司餐廳，有一個客觀地認識與了解。重要更新：「野村鮨☆のむら☆NOMURA」榮獲2018首屆台北米其林指南的一星餐廳榮耀！趕快來一起看看我們在最新的2018台北米其林指南一星餐廳「野村鮨☆のむら☆NOMURA」的用餐紀錄吧～2020.08更新：在《2020台北米其林指南》正式公佈後，「野村鮨☆のむら☆NOMURA」已連續三屆(2018、2019、2020)蟬聯《台北米其林指南》一星殊榮囉！

「鮨十兵衛☆江戶前壽司餐廳」隱身於巷弄之中的日本料理人氣名店@台北捷運信義安和站

在幾經挑選之下，「鮨十兵衛☆江戶前壽司餐廳」成為我們慶生兼慶祝西洋情人節的地方。「鮨十兵衛」雖然不是台北歷史悠久的日本料理老店，但絕對稱得上是近年台北的日本料理人氣名店。老闆兼主廚蔡孝文曾於美國紐約知名日本料理餐廳工作多年，回台後也任職過山花、NOMURA SUSHI等台北知名高檔日本料理餐廳。這次我們是假日中午造訪，「鮨十兵衛」並沒有菜單，而是在1500元～3000元的價位裡做選擇，若有不吃的食材可以先跟主廚溝通。一起來看看我們當天用餐的照片吧～

「呂河日本料理」日式懷石料理嶄新出擊☆捷運信義安和站推薦美食

之前與猴爸爸去了幾次「呂河日本料理」，都留下不錯的印象，最近猴爸爸又約我再訪「呂河日本料理」。「呂河日本料理」不但推出全新菜單，直接將日式料理與有機蔬燙融合為一體，更大手筆改裝餐廳內部，新增日本料理冷檯！相信許多呂河日本料理的老客人，都相當懷念坐在板前與老闆熱情的互動～

「呂河日式有機蔬燙」懷石料理篇二訪@捷運信義安和站推薦美食(現已更名為呂河日本料理)

距離上次造訪「呂河日式有機蔬燙」已隔近2個月的時間，這天，猴爸爸問我有沒有興趣再訪「呂河日式有機蔬燙」吃晚餐的「懷石料理」？我好奇地詢問是否「呂河日式有機蔬燙」的「懷石料理」換了新菜單？猴爸爸簡單的回了一句：「懷石料理每次都是新菜單」。對吼！我是在耍什麼笨ㄚ Orz...。於是，我的「呂河日式有機蔬燙」懷石料理二訪，就這樣誕生了！來看看這次吃了哪些美食吧～註：「呂河日式有機蔬燙」現已更名為「呂河日本料理」！

「呂河日式有機蔬燙」令人驚豔的懷石料理初體驗@捷運信義安和站推薦美食(現已更名為呂河日本料理)

從日本東京自由行回來後，聽聞猴爸爸預訂了「呂河日式有機蔬燙」的「懷石料理」，我趕緊詢問能否也幫我保留一個位子，就這樣，我又再次造訪「呂河日式有機蔬燙」，廢話不多說，先來看看當天的照片吧～註：「呂河日式有機蔬燙」現已更名為「呂河日本料理」！

「呂河日式有機蔬燙」健康美味新選擇@捷運信義安和站推薦美食(現已更名為呂河日本料理)

「呂河日式有機蔬燙」餐廳距離捷運信義安和站不到五分鐘的路程，其前身為「呂河日本料理」，沒錯！相信許多「呂河日本料理」的老客人看到這，一定又勾起許多美味的回憶！托猴爸爸之福，我也曾經品嚐過「呂河日本料理」那樸實卻又令人驚豔到無法忘懷的料理。

今年初，在和猴爸爸閒聊時，得知「呂河日本料理」即將創新經營形態，並改名為「呂河日式有機蔬燙」，便與猴爸爸相約來嚐鮮，一起來看看嶄新的「呂河日式有機蔬燙」吧～註：「呂河日式有機蔬燙」現已更名為「呂河日本料理」！

[小職員奢華食記] 新都里-日本料理 (竹一店)

上個月和家人去了一趟"新都里-日本料理 (竹一店)"，體驗一下高級日本料理的饗宴。坦白說，我對於"新都里"的印象，除了"高級"以外，就是"沒帶夠錢不要隨便進去"等等！所以這次有機會去"新都里"，我可是帶著興奮的心情並且盡情的拍照喔 ^^y

<桌面>

<菜單>

<烏龍茶>
值得一提的是，他們是不會幫你加茶的，你沒看錯，不加茶！他們是連杯子都換掉，直接換一杯全新的茶給你喔！雖然我不知道為什麼，但這種感覺很不錯 ^0^

底下是我所點的-午間懷食套餐(NT$680+10%)，趕快來看美食的照片囉 ^0^

<生魚片>
有鮭魚、鮪魚、鯛魚和水針，雖然份量不多，但生魚片的鮮度沒話說，讚！除了鮭魚本來就是我喜歡的以外，它們的鮪魚紅肉還蠻讓我驚艷的。可能是剛好切到部位的交接處，所以有一半呈現出漂亮的油花紋路，我很喜歡 ^^

<茶碗蒸>
賣相極佳，內含豐富餡料，可惜我不吃茶碗蒸 (據說有很多干貝) >.<

<烤物>
讓人看了口水直流的一道，烤鮭魚下巴給我爸吃了，所以我只吃了烤鱈魚，肉質蠻細的，而且魚皮的膠質豐富，很好吃 ^^

<炸物>
有炸蝦x1、香菇x1、豆腐x1、蓮藕x1、蝦卵x1。它的炸蝦不是裹麵包粉，而是麵線，挺特別的，蝦肉蠻厚的喔！

<炸蝦斷面秀>
雖然麵線挺好吃的，但還是厚了點，畢竟主角是蝦子嘛 ^^"

<炸物配料與沾醬>

<炸物一覽>
由上至下，分別是：豆腐、蓮藕、蝦卵及香菇。這邊不得不稱讚一下他們蓮藕的處理，讓平常不吃蓮藕的我都覺得好吃！另外，蝦卵包裹在炸餛飩皮的呈現方式也挺特別的。

<鮭魚蒸飯-附漬物與味增湯>
感覺普普，但他們的味增湯真是好喝，很和我的味 ^^y

經過這次"新都里"美食之旅後，我有一個深刻的感覺，那就是第一線服務人員的重要！像是這次負責我們包廂的男服務生，就幫"新都里"加了不少分數！他不但一直保持良好的服務態度與顧客互動，更重要的是，他確實地將顧客的意見回傳給大廚與店長！非常值得讚許 ^__^

當然事情也沒有十全十美的囉，這次我們碰到了兩個情況。首先是牛排熟度的問題，那是我母親點的，有指定熟度為五分，但上來的牛排恐怕已經八分熟了。而前面所提到的那位男服務生，不但立即向我們致歉，並馬上幫我們退回廚房，重新再上一次！

另外一件事就蠻誇張的，而且又是發生在我母親的餐點上 ^^" 我母親在吃甜點時，發現甜點底部有一片"魚鱗"！因為已經吃到底部了，所以我們也沒再要求他們換一份上來。不過，剛剛那位男服務生，除了致歉外，也馬上回報給他們的店長，店長親自到我們的包廂，向我們表達他們最由衷的歉意，並致贈禮品與禮卷，希望我們能再次前往，讓他們有機會以最好的服務，讓我們體會到他們的改進。

我想，每家餐廳都可能會發生讓客人不滿意的地方，這時候"危機處理"就很重要！除了要有能當機立斷並確實回報的第一線人員外，整間餐廳的文化與制度的落實也相當重要。而我覺得"新都里(竹一店)"在這方面就做的很好，不愧為英卓美食網餐廳評鑑台北地區日本餐廳的第一名ㄚ ^0^

[新都里-日本料理 (竹一店)-店家資訊]
地址：台北市安和路二段68號
電話：02-2702-5588
官方網站：http://www.shintori.com.tw

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